การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปทำให้หัวใจวาย
นิสัยการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มหวานจัดถือเป็นการเสพติดได้หรือไม่? อาหารที่เติมน้ำตาลและน้ำตาลซึ่งเป็นหนึ่งในรสชาติที่ขาดไม่ได้ของชีวิตสร้างผลกระทบที่สวยงามให้กับร่างกายของเราเหมือนรสชาติของมันหรือไม่? แม้ว่าน้ำตาลจะเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้สำหรับบางคน แต่ผลต่อสุขภาพของหัวใจก็ไม่ได้หวานเสมอไป รองศาสตราจารย์ด้านโรคหัวใจที่โรงพยาบาลเมโมเรียลอาตาซีฮีร์ ดร. Zeynep Tartan ให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลเสียของการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปต่อสุขภาพของหัวใจ
ปรับสมดุลการบริโภคน้ำตาลและปกป้องสุขภาพหัวใจของคุณ
วิธีที่น้ำตาลแต่ละชนิดถูกแปรรูปและเปลี่ยนรูปในร่างกายนั้นแตกต่างกัน การตอบสนองของร่างกายต่อน้ำตาลในอาหารนั้นแปรปรวนขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เนื้อหาของอาหาร (ไขมันน้ำตาลโปรตีนเส้นใยปริมาณแป้ง) วิธีการเตรียมการผสมผสานของอาหารที่รับประทานร่วมกันอายุและองค์ประกอบของร่างกาย (อัตราส่วนไขมันต่อกล้ามเนื้อ) เป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดความแปรปรวน . ตัวอย่างเช่น; ในขณะที่ข้าวมันฝรั่งและขนมปังจากอาหารจำพวกแป้งปรุงสุกจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดมากเกินไป ผลของการเพิ่มน้ำตาลในเลือดของข้าวที่มีเปลือกหรืออาหารจำพวกแป้งที่ไม่ได้ปรุงสุกเป็นไปอย่างช้าๆ เมื่อน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นอย่างกะทันหันจะทำให้หลั่งอินซูลินน้อยลง อาหารธัญพืชที่มีเส้นใยสูงจะเพิ่มน้ำตาลอย่างช้าๆ ดังนั้นแทนที่จะเป็นแครกเกอร์หรืออาหารที่มีน้ำตาลสูง บิสกิตที่มีเมล็ดพืชและเส้นใยสูงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจของคุณโดยทำให้เกิดโรคเบาหวาน
ชื่อ "น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง" พบได้ในอาหารสำเร็จรูปหลายชนิด น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งพบในเครื่องดื่มอัดลมน้ำผลไม้และ / หรือน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีปริมาณฟรุกโตสสูงที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มไม่มีฟรุกโตสบริสุทธิ์อย่างที่เชื่อกันและผลของมันก็คล้ายกับน้ำตาลทราย เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคที่มากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินและเป็นรากฐานของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ในทำนองเดียวกันเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลเพิ่มความดันโลหิต อาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเพียงแคลอรี่เปล่าที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยในการบริโภคอาหารดังกล่าวโดยเฉพาะในวัยเด็กสำหรับคนรุ่นใหม่ที่มีสุขภาพดี
ระวังเค้กบิสกิตและแครกเกอร์ทันที!
นอกจากเครื่องดื่มที่มีส่วนทำให้การบริโภคน้ำตาลเพิ่มขึ้น ควรหลีกเลี่ยงอาหารขยะเช่นช็อกโกแลตเค้กบิสกิตแครกเกอร์และน้ำตาล ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฟรุกโตสเนื่องจากใช้ในอาหารและเครื่องดื่มมากเกินไป เหตุผลที่สำคัญที่สุดว่าทำไมมันถึงโดดเด่นในฐานะสารให้ความหวานในรูปแบบที่น่าดึงดูด ทั้งนี้เนื่องจากสามารถใช้ฟรุกโตสในผู้ป่วยเบาหวานได้โดยไม่ต้องกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน นอกจากนี้เมื่อได้รับฟรุกโตสซูโครสและกลูโคสเกินขนาด (หากให้พลังงานมากกว่า 20% ของพลังงานทั้งหมดต่อวัน) จะทำให้เกิดการผลิตไขมันที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ในตับมากขึ้นและปริมาณ HDL ลดลง C ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่อ่อนโยน เป็นผลให้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
สารให้ความหวานไม่ได้บริสุทธิ์อย่างที่คุณคิด
สารให้ความหวานดูเหมือนจะเป็นตัวช่วยสำคัญที่สุดของผู้อดอาหาร ในความเป็นจริงประเภทของสารให้ความหวานที่ใช้แทนน้ำตาลนั้นมีคุณสมบัติและผลกระทบที่แตกต่างกัน สารให้ความหวานเช่นซอร์บิทอลและแมนนิทอล (น้ำตาลแอลกอฮอล์) มักใช้ในการผลิตอาหารที่ปราศจากน้ำตาล แคลอรี่ต่ำเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่น่าสนใจ แต่หลังจากน้ำตาลเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายแล้วก็จะเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสในตับและมีผลเช่นเดียวกัน การบริโภคเครื่องดื่มที่มีรสหวานผสมน้ำตาลพร้อมมื้ออาหารเพิ่มขึ้นสองเท่า การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นจริง ๆ แล้วการบริโภคอาหารแข็งที่รับประทานเข้าไปจะเพิ่มขึ้นทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นเมื่อโค้กกระป๋องเพิ่มขึ้นจาก 12 ออนซ์ (330 มล.) เป็น 18 ออนซ์ (500 มล.) ปริมาณพลังงานที่ได้รับจากอาหารจะเพิ่มขึ้น 10% ในผู้หญิงและ 26% ในผู้ชาย ถ้าสมมติว่ารับประทานเพิ่มเพียง 50 กิโลแคลอรีทุกวันจะมีการเพิ่มขึ้นรวม 2.5 กิโลกรัมในช่วงปลายปี ในทำนองเดียวกันจำเป็นต้องใส่ใจกับอาหาร "ปราศจากไขมัน" ซึ่งเรียกว่าไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันในอาหาร เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรตสูงจึงสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม
เลือกผลไม้มากกว่าน้ำตาล
เมื่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมดาที่บริโภคในอาหารเพิ่มขึ้นจะมีไตรกลีเซอไรด์จากไขมันในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ไตรกลีเซอไรด์ที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลด HDL-C หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่อ่อนโยน อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นน้ำตาลธรรมดาจากตระกูลคาร์โบไฮเดรตอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ที่อุดมไปด้วยผักผลไม้และธัญพืช) มีผลดีต่อทั้งไขมันในเลือดและความดันโลหิต การให้พลังงานมากกว่า 20% ต่อวันจากซูโครสฟรุกโตสและกลูโคสทำให้ไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น ผลกระทบนี้จะเด่นชัดในผู้ชายมากกว่าผู้หญิง การบริโภคเครื่องดื่มและอาหารที่มีน้ำตาลสูงสามารถนำบุคคลไปสู่ภาวะหลอดเลือดอุดตันในระยะเริ่มแรกได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือทำให้เกิดการออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอลที่เป็นมะเร็ง (LDL-C) และการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ที่ปิดกั้นเรืออันเป็นผลมาจากการทรุดตัวบนผนังหลอดเลือด
