ระวังอาหารเป็นพิษในเด็ก!
เมื่อสภาพอากาศร้อนขึ้นอุบัติการณ์ของโรคอาหารเป็นพิษจึงเพิ่มขึ้น อาหารที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อเนื้อดิบผักและผลไม้ที่ล้างไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุกคามสุขภาพกระเพาะอาหารและลำไส้ของเด็ก ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกสุขภาพและโรคเด็กของโรงพยาบาลเมโมเรียลอังการา ดร. Sami Akbuga ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษในเด็ก
แม้ว่ารูปลักษณ์กลิ่นและรสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตามระวัง!
อาหารเป็นพิษทั้งในผู้ใหญ่และเด็กโดยทั่วไปมีผลต่อบุคคลมากกว่าหนึ่งคน ด้วยเหตุนี้อาการท้องร่วงจากจุลินทรีย์จึงเป็นภาพที่โดดเด่นกว่าสาเหตุอื่น ๆ อาหารเป็นพิษเกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนแบคทีเรียหรือสารพิษ สารพิษที่มาจากสารเคมีหรือยาฆ่าแมลงอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้เช่นกันแม้ว่าจะไม่บ่อยนัก มักเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจการเติบโตของแบคทีเรียในอาหารหรือเครื่องดื่ม แบคทีเรียอาจเติบโตได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์กลิ่นหรือรสชาติ การปนเปื้อนเป็นเรื่องปกติเนื่องจากอาหารที่ปรุงโดยผู้ที่ปรุงไม่สุกล้างไม่ดีหรือมีเชื้อโรคและไม่ปฏิบัติตามกฎอนามัยในขณะเตรียมอาหาร สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ เป็นจุลินทรีย์ Campylobacter ที่ส่งผ่านสัตว์ปีกดิบนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื้อแดงและน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด เชื้อซัลโมเนลลาถ่ายทอดจากนมไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ดิบเนื้อดิบและสัตว์ปีกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ระวังไข้ท้องเสียหนาวสั่นและอ่อนเพลีย!
แบคทีเรียบางชนิดสามารถแพร่พันธุ์ได้หลายล้านครั้งเมื่อเกิดสภาวะความชื้นโภชนาการอุณหภูมิและเวลาที่จำเป็น เมื่อจำนวนแบคทีเรียในอาหารเพิ่มขึ้นความเสี่ยงในการติดเชื้อและโรคก็เพิ่มขึ้นในอัตราเดียวกัน ประเภทของแบคทีเรียที่พบบ่อย Campylobacter, E. Koli และ Salmonella ระยะฟักตัวแตกต่างกันไปตามชนิดของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์อาการอาจเกิดขึ้นได้ภายใน 30 นาทีถึง 12-48 ชั่วโมง อาการอาหารเป็นพิษมักจะกินเวลา 1-3 วัน อย่างไรก็ตามสามารถดำเนินต่อไปได้ถึงหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียความรุนแรงของการติดเชื้อและมีโรคเพิ่มเติมหรือไม่ สัญญาณของอาหารเป็นพิษ อาเจียนปวดท้องและท้องร่วงที่เกิดจากการอักเสบของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสาเหตุไข้และหนาวสั่นถ่ายอุจจาระเป็นเลือดการคายน้ำหรืออีกนัยหนึ่งก็คือการสูญเสียของเหลวปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้ออ่อนแอและอ่อนเพลีย อาหารเป็นพิษแทบไม่สามารถทำลายระบบประสาทได้
ควรวางแผนการรักษาเป็นรายบุคคล
การวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษทำได้เมื่อผู้ที่บริโภคอาหารชนิดเดียวกันแสดงอาการของโรคที่คล้ายคลึงกัน การสูญเสียของเหลวไข้และอุจจาระเป็นเลือดและการตรวจทางห้องปฏิบัติการช่วยในการวินิจฉัย การตรวจอาหารที่อาจทำให้เกิดพิษมีความสำคัญต่อสภาวะของจุลินทรีย์เพื่อทำความเข้าใจชนิดของจุลินทรีย์และวางแผนการรักษาเป็นรายบุคคล มีการวางแผนการรักษาเป็นรายบุคคลตามสภาพของผู้ป่วยแต่ละราย
เพื่อป้องกันเด็กจากอาหารเป็นพิษ:
- เด็กควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับกฎอนามัยส่วนบุคคลและควรมั่นใจว่าปฏิบัติตามกฎเหล่านี้
- ผักและผลไม้ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะบริโภคควรล้างให้สะอาด
- ควรทบทวนความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหารดิบที่จะให้กับเด็ก
- เด็กควรได้รับแจ้งว่าอาหารเช่นไอศกรีมที่ขายนอกบ้านอาจเป็นอันตรายในฤดูร้อน
- เด็กที่เข้าเรียนในโรงเรียนหรือชั้นอนุบาลควรปฏิบัติตามสุขอนามัยในระดับสูงสุดและได้รับการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอสำหรับข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับจุลินทรีย์
