รักษาสุขภาพด้วยอาหารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคต่างๆตั้งแต่โรคหวัดไปจนถึงไข้หวัดใหญ่ตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงโรคหัวใจได้กลายเป็นสิ่งที่โดดเด่นมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แล้วผักผลไม้ชนิดใดที่ช่วยให้เราป้องกันโรคได้ด้วยคุณสมบัติแบบไหน? ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรศาสตร์โรงพยาบาลอนุสรณ์Şişliของเราได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีที่จะมีสุขภาพดีด้วยอาหารต้านอนุมูลอิสระ
มันอยู่ในมือของเราที่จะไม่ยอมจำนนต่อโรค
โมเลกุลที่ทำลายเซลล์ซึ่งเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดในร่างกายของเราและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเซลล์เรียกว่า "อนุมูลอิสระ" กระบวนการทางเคมีในสิ่งมีชีวิตก่อให้เกิดการก่อตัวของอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดออกซิเดชั่น อนุมูลอิสระที่มีปฏิกิริยาสูงเหล่านี้ทำลายเซลล์ของเราโดยทำปฏิกิริยากับโมเลกุลต่างๆในร่างกายของเรา ดังนั้นจึงทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่จำนวนมากที่ทำให้เซลล์ผิดปกติตายและก่อตัวเป็นมะเร็ง โชคดี; ร่างกายของเรามีกลไกการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่พัฒนาขึ้นเพื่อต่อต้านระบบออกซิแดนท์นี้ ด้วยระบบนี้ทำให้เรามีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นโดยมีผลกระทบจากอายุขั้นต่ำ
มีสารหลายชนิดที่มีการค้นพบคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่เราได้รับสารเหล่านี้บางส่วนจากอาหารของเรา (พืช); บางส่วนผลิตโดยร่างกายเองเพื่อเป็นระบบป้องกันอนุมูลอิสระ
เพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเพียงพอจากสารต้านอนุมูลอิสระจึงจำเป็นต้องทราบด้วยว่าควรรับประทานอย่างไร
ข้าวโพดข้าววอลนัทและอัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินอี
วิตามินอีประกอบด้วยอัลฟาเบต้าแกมมาและเดลต้าโทโคฟีรอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ พบโดยเฉพาะในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวโพดข้าวฟ่างและข้าว นอกจากนั้นยังพบในน้ำมันเช่นน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดฝ้ายผลไม้แห้งเช่นวอลนัทอัลมอนด์ถั่วลิสงและผักสีเขียว วิตามินอียังทนต่อการปรุงอาหารและความร้อนดังนั้นจึงไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามในระหว่างการทอดและบดธัญพืชวิตามินอีจะถูกทำลายไปด้วยและส่วนใหญ่จะบูดเสีย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินอีโดยไม่ต้องทอดในน้ำมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชที่ไม่ได้ฟอกขาว (เช่นผลิตภัณฑ์จากโฮลวีต)
อย่าพลาดฤดูส้มและส้มเขียวหวาน
วิตามินซี;พบได้ในผักและผลไม้เช่นผลไม้รสเปรี้ยวมะเขือเทศผักใบเขียว (บรอกโคลีผักโขม ฯลฯ ) และมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินซีกลายเป็นสิ่งที่ไร้ประโยชน์ขอแนะนำว่าควรปรุงอาหารที่มีวิตามินซีเบา ๆ รับประทานดิบหากสามารถรับประทานได้และบริโภคไม่นานหลังจากตัดในขณะที่เตรียม
แครอทและผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเอ
เม็ดสีแดงส้มซึ่งถูกเก็บไว้ในร่างกายและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก มีชื่อเสียงในการลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด พบมากในผักใบเขียวเช่นแครอทผักขมบรอกโคลีและผลไม้เช่นแอปริคอตและพีช
ประโยชน์จากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ล
ฟลาโวนอยด์เป็นรงควัตถุสีขาวเหลืองที่พบในผักและผลไม้หลายชนิดในสัดส่วนที่สูง สารต้านอนุมูลอิสระนี้ซึ่งพบได้ในพืชส่วนใหญ่สามารถนำเข้าสู่ร่างกายได้ในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารผักและผลไม้เนื่องจากพบในปริมาณที่สูงกว่าวิตามินซีและอีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่องุ่นช็อคโกแลตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชามีสารฟลาโวนอยด์จำนวนหนึ่ง
บริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาอย่างสมดุล
Coenzyme q ซึ่งอยู่ในวาระการประชุมมาเป็นเวลานานโดยมีผลดีต่อมะเร็งและโรคทางระบบประสาทบางชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ผลิตโดยร่างกายและสามารถรับประทานได้จากอาหาร แม้ว่าจะพบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณสูงเช่นตับหัวใจและไตและปลา แต่ก็มีประสิทธิภาพมากกว่าที่จะนำเข้าสู่ร่างกายด้วยยาโคเอนไซม์คิวเพื่อเสริมอาหาร
ผลไม้สีแดงเป็นแหล่งของไลโคปีน
ไลโคปีนซึ่งเป็นสมาชิกในตระกูลเดียวกับเบต้าแคโรทีนและลูทีนเป็นสารที่ให้ผลไม้หลายชนิดมีสีแดง เป็นสารที่อยู่ในวาระการประชุมมาเป็นเวลานานเนื่องจากมีผลต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิสูจน์แล้ว พบได้ในปริมาณมากโดยเฉพาะในมะเขือเทศ ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างมาก
ระมัดระวังการใช้ยาต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากอาหารธรรมชาติแล้วยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาที่มีสารต้านอนุมูลอิสระวางจำหน่ายในตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะยังไม่เห็นผลข้างเคียงที่รุนแรงและผลกระทบเชิงลบ แต่ก็ยังไม่แน่ใจว่ายาดังกล่าวอาจก่อให้เกิดผลลัพธ์หรือผลข้างเคียงในรูปแบบใดในระยะยาว ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญในการลดความเสี่ยงของมะเร็งและผลกระทบจากวัย แต่ก็ไม่ใช่ "สูตรวิเศษ" อย่างไรก็ตามการใช้มาตรการบางอย่างมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ
