การทดสอบการแพ้อาหารคืออะไร?
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยแนวคิด "ชีวิตที่ดี" การทดสอบการแพ้อาหารซึ่งระบุว่าอาหารใดที่ร่างกายของเราตอบสนองในทางลบโดดเด่น ด้วยการทดสอบเหล่านี้ส่งผลต่อการเผาผลาญของเราไม่ดี แผนที่ถนนเพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดีวาดขึ้นโดยการแสดงรายการอาหารที่ก่อให้เกิดโรคน้ำหนักเกินและความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง Medroyal (ห้องปฏิบัติการกลางอนุสรณ์) กรรมการรศ. ดร. NilgünTekkeşinให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทดสอบการแพ้อาหารที่ใช้ที่ Memorial Wellness
คลิกเพื่อทดสอบการแพ้อาหารที่คุณต้องการที่ Memorial Wellnes
ระบบป้องกันของร่างกายแสดงปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อต้านสิ่งแปลกปลอมทั้งหมดที่เข้าสู่กระแสเลือด ผลิตโปรตีน (อิมมูโนโกลบูลินแอนติบอดี) ที่ต่อต้านสิ่งแปลกปลอมในเลือด ลำไส้ที่มีปัญหาซึ่งมีความสามารถในการซึมผ่านสูง (อาการลำไส้รั่ว) หรือระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแออาจทำให้อาหารที่บริโภคถูกมองว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม ความบกพร่องทางพันธุกรรมอาหารแปรรูปพฤติกรรมการกินที่ไม่เอื้ออำนวยและการได้รับนมแม่ไม่เพียงพอเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร
การทดสอบการแพ้อาหารคืออะไร?
การทดสอบการแพ้อาหารจะตรวจสอบปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันต่ออาหารหลายชนิด การพิจารณาอาหารที่เกี่ยวข้องจะแสดงให้เห็นว่าอาหารชนิดใดก่อให้เกิดปัญหาทางพยาธิวิทยาโดยการบังคับร่างกายและอาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน ระบบภูมิคุ้มกันมีหน้าที่ทำให้จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคเป็นกลาง การหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ที่ร่างกายตอบสนองจะได้รับอนุญาตให้ระบายสารพิษในลำไส้และทำให้ร่างกายสามารถรักษาได้
สาเหตุของการแพ้อาหารคืออะไร?
การเกิดขึ้นของการแพ้อาหารเกิดจากสาเหตุหลายประการซึ่งบางส่วนยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างเต็มที่หรือยังอยู่ในระหว่างการหารือ สาเหตุที่สำคัญที่สุด ได้แก่ มันเป็นลำไส้ที่เป็นโรค (โรคลำไส้รั่ว) หรือระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ (ภูมิคุ้มกัน) ที่มีความสามารถในการซึมผ่านของอาหารที่กินเข้าไปมากกว่าลำไส้ที่มีสุขภาพดี ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้ด้วยการสร้างแอนติบอดี IgG เฉพาะ อย่างไรก็ตามการก่อตัวของภูมิคุ้มกันเชิงซ้อนของ IgG และส่วนประกอบของอาหารที่เกี่ยวข้องจำนวนมากอาจทำให้การพบโรคในปัจจุบันแย่ลง
ในบรรดาปัจจัยที่มีผลต่อการซึมผ่านของเยื่อบุผิวในลำไส้ ยาปฏิชีวนะยาขาดสารอาหารแอลกอฮอล์ปรสิตแบคทีเรียไวรัสและความเครียด ปัจจัยที่มีอิทธิพลอื่น ๆ อยู่ด้านล่าง
- มีความบกพร่องทางพันธุกรรมในการแพ้อาหาร
- การแพ้อาหารในเด็กอาจเป็นผลมาจากการไม่ได้กินนมแม่หรือหย่านมก่อนวัยอันควร
- พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีบทบาทสำคัญ ในความเป็นจริงพฤติกรรมการกินบางอย่างเพิ่มพัฒนาการของการแพ้อาหาร ปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้เกิดการแพ้อาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารเป็นโอกาสสำคัญในการปรับปรุงสถานะสุขภาพ
- การแปรรูปอาหารทางอุตสาหกรรมสารปรุงแต่งทางกฎหมายต่างๆ (สีผสมอาหารสารกันบูดสารให้ความหวาน) และสารที่เป็นอันตรายในส่วนผสมจะส่งเสริมการแพ้อาหารและอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาบางอย่าง อาหารประเภทนี้อาจทำให้เกิดการแพ้อาหารเพื่อกระตุ้นให้เกิดฮีสตามีน
- ความเครียดจากสิ่งแวดล้อมอาจทำให้เกิดการแพ้อาหารได้เช่นกัน
แพ้อาหาร? แพ้อาหาร? อะไรคือความแตกต่าง?
มันเป็นอาการแพ้อาหารคลาสสิกประเภทที่ 1 (แพ้ง่ายปฏิกิริยา) โดยอาศัยปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของแอนติบอดีระดับ IgE ต่อส่วนผสมในอาหาร อาการแพ้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตและมักเกิดขึ้นทันทีหลังการกลืนกิน อย่างไรก็ตามในกรณีของการแพ้อาหารปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นหลังจากเวลาผ่านไป โดยทั่วไปการค้นพบที่ไม่ชัดเจนเกิดขึ้นหลายชั่วโมงหรือหลายวันหลังจากการกลืนกินส่วนประกอบของอาหารทำให้เกิดความเสียหาย อย่างไรก็ตามไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต
|
|
คำพ้องความหมาย * |
แอนติบอดีที่เกี่ยวข้อง
ชั้นเรียน |
อาการของคุณ
เกิดขึ้น |
|
โรคภูมิแพ้อาหาร |
พิมพ์ I hyper-
ความไว / โรคภูมิแพ้ประเภท II |
IgE |
ทันใดนั้นเอง (เช่น
ล้างผิวหนัง / บวม |
|
การแพ้อาหาร |
โรคภูมิแพ้ประเภทที่ 3 |
IgG |
ล่าช้า
(ไม่เฉพาะเจาะจง) |
* หากมีอาการแพ้อาหารประเภทที่ 1 (ในรูปของแอนติบอดี IgE) ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิงหรือบริโภคอย่างระมัดระวังโดยปรึกษาแพทย์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรากฏในการทดสอบการแพ้ซึ่งมีการสอบถามแอนติบอดี IgE การแพ้อาหารและการแพ้อาหารมีความแตกต่างกัน ณ จุดนี้ ข้อควรระวังเดียวกันนี้ใช้หากไม่มีปฏิกิริยากับอาหารเหล่านี้ในการทดสอบการแพ้ (ในรูปของแอนติบอดี IgG)
อาการแพ้อาหารเป็นอย่างไร?
อาการบางอย่างของการแพ้อาหารและการแพ้อาหารมีความคล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างระหว่างทั้งสองมีความสำคัญมาก การทิ้งอาหารที่ทานไม่ได้อาจทำให้คนเราไม่มีความสุขได้ อย่างไรก็ตามในกรณีของการแพ้อาหารจริงปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
อาการแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน ระบบภูมิคุ้มกันควบคุมวิธีที่ร่างกายปกป้องตัวเอง ตัวอย่างเช่นหากคนแพ้นมวัวระบบภูมิคุ้มกันจะระบุว่านมวัวเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือสารก่อภูมิแพ้ ระบบภูมิคุ้มกันทำงานมากเกินไปโดยการผลิตแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) แอนติบอดีเหล่านี้ไปยังเซลล์ที่หลั่งสารเคมีและทำให้เกิดอาการแพ้ โมเลกุลของ IgE แต่ละโมเลกุลมี "เรดาร์" เฉพาะสำหรับสารก่อภูมิแพ้แต่ละชนิด
ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารในการแพ้อาหารการกินการสัมผัสหรือการสูดดมอาหารนั้นในปริมาณที่มีขนาดเล็กอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
อาการของอาการแพ้ในอาหารมักพบที่ผิวหนังเป็นลมพิษอาการคันและผิวหนังบวม อาการทางระบบทางเดินอาหารอาจรวมถึงการอาเจียนและท้องร่วง อาการทางเดินหายใจอาจเกิดร่วมกับอาการทางผิวหนังและระบบทางเดินอาหาร แต่มักจะไม่เกิดขึ้นเพียงอย่างเดียว
Anaphylaxis เป็นอาการแพ้อย่างรุนแรงที่เกิดขึ้นเร็วมาก อาการของโรคภูมิแพ้อาจรวมถึงการหายใจลำบากเวียนศีรษะหรือหมดสติ
การวินิจฉัยการแพ้อาหารเป็นอย่างไร?
การกำหนดสถานะของแอนติบอดีโดยการทดสอบเป็นมาตรการเพิ่มเติมในผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากข้อร้องเรียนต่างๆซึ่งโรคไม่สามารถชี้แจงและรักษาได้ด้วยวิธีการทั่วไป อาจมีการตอบสนองต่อความเหนื่อยล้าเรื้อรังการค้นพบพื้นฐานเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารการปรากฏตัวของนมวัวและการแพ้แลคโตสและข้อร้องเรียนเกี่ยวกับโภชนาการและอาหารที่ไม่รู้จักจบสิ้น
การทดสอบการแพ้อาหารทำได้อย่างไร?
ผลการทดสอบให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของแอนติบอดี IgG ต่อส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิดซึ่งจากการค้นพบที่สอดคล้องกันสามารถใช้เป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงอาหารได้ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ควรทำหลังจากปรึกษากับนักโภชนาการหรือแพทย์ที่เชี่ยวชาญในเรื่องนี้แล้วเท่านั้น
ด้วยการทดสอบการแพ้อาหารความหนาแน่นของแอนติบอดีบางชนิดจะถูกกำหนด พื้นที่ทดสอบแต่ละส่วนประกอบด้วยโปรตีนที่จำเพาะต่อสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่ผ่านการทดสอบ ปฏิกิริยาที่เป็นไปได้จะถูกทดสอบโดยการใช้ซีรั่มในเลือดกับแต่ละบริเวณ หากตรวจพบโปรตีนในบริเวณนั้นโดยเลือดที่ใช้จะมีการสร้างแอนติเจน - แอนติบอดีคอมเพล็กซ์ คอมเพล็กซ์เป็นสีโดยใช้วิธี ELISA ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดังนั้นคอมพิวเตอร์จึงสามารถตรวจพบได้
จะตีความการทดสอบการแพ้อาหารได้อย่างไร?
ผลลัพธ์จะถูกรวบรวมไว้ในรายงานผลลัพธ์แยกต่างหาก ที่นี่ความเข้มข้นของปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของอาหารที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดแบ่งออกเป็น 5 ประเภทที่แตกต่างกัน ด้วยข้อมูลนี้คุณสามารถปรับใช้การปรับตัวตามการบริโภคของแต่ละบุคคลได้หลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ สิ่งนี้มักขึ้นอยู่กับการกำจัดอาหารที่สำคัญตามด้วยการรับประทานอาหารหมุนเวียน
ในกรณีที่สงสัยว่าจะแพ้อาหารที่มีปฏิกิริยาระดับ 5 ควรได้รับการยกเว้นจากอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน อาหารประเภทปฏิกิริยา 4 ควรถูกลบออกจากอาหารระหว่าง 3-6 เดือน หลังจากขั้นตอนนี้อาหารเหล่านี้สามารถบริโภคแยกกันได้ในหนึ่งวัน หลังจากบริโภคแล้วการอดอาหาร 3 วัน (ระยะสังเกต) สามารถระบุความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างอาหารและสิ่งที่ค้นพบ
ผลการทดสอบช่วยให้บุคคลตระหนักถึงความต้องการของร่างกายและกระบวนการบำบัดมากขึ้น ตอนนี้บุคคลนั้นจะมีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับร่างกายของตนเองพวกเขามีทางเลือกมากขึ้นและมีอิทธิพลต่อกระบวนการ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินควรถูกมองว่าเป็นประโยชน์ไม่ใช่ข้อ จำกัด ที่กำหนดโดยสถาบันภายนอก บุคคลนั้นสามารถตัดสินใจได้ด้วยตนเองว่าจะกระทำตามความต้องการของร่างกายและจัดการรักษาสุขภาพของตนเองได้
ผลการทดสอบแสดงสารอาหารทั้งหมดที่ทดสอบในเลือด อาหารที่ติดฉลากเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าพบแอนติบอดีในเลือดต่อต้านสารอาหารที่ติดฉลาก แอนติบอดีดังกล่าวผลิตขึ้นเพื่อควบคุม "ผู้รุกราน" ในเลือด
ระบบภูมิคุ้มกัน; หากอาหารไม่ได้รับการย่อยอย่างเพียงพอและเนื่องจากความสามารถในการซึมผ่านสูงอาหารจะผ่านผนังลำไส้และสัมผัสกับเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันจะเห็นส่วนประกอบของอาหารเป็นสิ่งแปลกปลอม ความกดดันต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างต่อเนื่องต้องใช้พลังงานจำนวนมากเนื่องจากการดูดซึมของอนุภาคอาหารที่ไม่ย่อย ยิ่งร่างกายพยายามสร้างแอนติบอดีต่ออนุภาคอาหารที่ย่อยไม่ได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งเหนื่อยมากขึ้นเท่านั้น การทำงานหนักเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันสามารถนำไปสู่การเกิดอาการทางพยาธิวิทยาที่ไม่เฉพาะเจาะจงซึ่งแสดงออกในคำว่า "การแพ้อาหาร"
หากผลการทดลองของคุณบอกว่าคุณแพ้อาหารบางชนิด
ผลการทดสอบอาจแสดงให้เห็นว่าระดับแอนติบอดีของ IgG สูงเมื่อเทียบกับอาหารบางชนิด สาเหตุของการแพ้อาหาร IgG ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ซ้ำซากจำเจโดยมีการซึมผ่านของลำไส้เพิ่มขึ้น จำนวนอาหารที่เป็นบวกของ IgG ที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าระบบภูมิคุ้มกันกำลังตอบสนองโดยมีผลข้างเคียงต่ออาหารที่โดยปกติไม่รู้จัก
ทุกครั้งที่บริโภคอาหารเชิงบวก IgG ปฏิกิริยาการอักเสบจะเกิดขึ้นและทำให้ร่างกายอ่อนแอลง ดังนั้นจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาเสถียรภาพของระบบภูมิคุ้มกันโดยอยู่ห่างจากอาหารที่มีระดับแอนติบอดี IgG สูงและมีระดับสูงมาก
จำนวนอาหารที่เป็นบวกของ IgG ที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าเยื่อบุลำไส้ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงและอาจมีภาวะที่เรียกว่า hyperpermeability หรือภาวะลำไส้รั่ว นอกจากนี้ยังอาจมีความผิดปกติในระบบลำไส้และ / หรือเยื่อบุลำไส้ ดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์ในการตรวจสอบสถานะปัจจุบันของพืชในลำไส้และผนังลำไส้ด้วยการตรวจอุจจาระแบบพิเศษ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไม่เพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีผลการทดสอบในเชิงบวกเพียงอย่างเดียว แต่จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารตามการหมุนเวียนด้วย
การวิเคราะห์พืชในลำไส้: ความผิดปกติของเยื่อบุลำไส้มักกระตุ้นหรือทำให้อาการแพ้อาหารที่เป็นสื่อกลาง IgG รุนแรงขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฟื้นฟูพืชในลำไส้ให้กลับมามีสุขภาพที่ดีเหมือนเดิมด้วยการควบคุมต่างๆของลำไส้ ในเรื่องนี้อาจเป็นประโยชน์ในการเปิดเผยสถานะปัจจุบันของลำไส้และผนังลำไส้โดยการตรวจอุจจาระแบบพิเศษ
ในอนาคตควรหลีกเลี่ยงสารอาหารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีการบริโภคสารอาหารเหล่านี้อีกเลย หลังจากหลีกเลี่ยงสารอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลา 8-12 สัปดาห์บางส่วนสามารถเพิ่มกลับเข้าไปในแผนการรับประทานอาหารได้โดยไม่เกิดอาการเก่า บุคคลนั้นควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการในประเด็นนี้อย่างแน่นอน
การควบคุมนิสัยทางโภชนาการ
- ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลแป้งที่ผ่านการกลั่นน้ำตาลผงและอาหารแปรรูปอื่น ๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ น้ำตาลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมากและทำให้ตับอ่อนเหนื่อยล้าอย่างมีนัยสำคัญ การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม (hyperacidity) ในลำไส้และทำให้สูญเสียแร่ธาตุ (เช่นแคลเซียม) และวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินบีรวม)
- กาแฟชาดำและแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดโรคที่ไม่พึงปรารถนาโดยเฉพาะในระบบประสาท อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมากและเป็นประจำพร้อมกับมื้ออาหาร การบริโภคกาแฟหรือชาดำเป็นประจำสามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุจากอาหารโดยเฉพาะธาตุเหล็ก เครื่องดื่มเหล่านี้ควรถือเป็นสารกระตุ้น
- การบริโภคอาหารที่มากเกินไปในมื้ออาหารจะทำให้ระบบเผาผลาญเครียดมากโดยเฉพาะในช่วงดึก กระเพาะอาหารถ่ายโอนอาหารไปยังลำไส้เล็กเป็นส่วนเล็ก ๆ หากบริโภคอาหารมากเกินไปอาหารส่วนใหญ่จะอยู่ในกระเพาะอาหารนานเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดความรู้สึกกดดันในกระเพาะอาหารหรือการติดเชื้อในเยื่อบุกระเพาะอาหาร มื้อเย็นควรรับประทานในปริมาณที่เบาเท่านั้นและไม่ควรรับประทานจนกว่าจะถึง 18.00 น
- การกัดแต่ละครั้งควรเคี้ยวประมาณ 30 ครั้งและอาหารกึ่งเหลวควรผสมน้ำลายให้ละเอียด การเคี้ยวช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร น้ำลายมีเอนไซม์บางชนิดที่ช่วยให้การย่อยอาหารเริ่มขึ้นในปาก ไม่ควรบริโภคอาหารอย่างรวดเร็วและเน้นเฉพาะอาหาร ไม่ควรปล่อยให้หนังสือพิมพ์โทรทัศน์วิทยุหรือโซเชียลมีเดียทำให้เสียสมาธิ
- การรวมกันของผลไม้โปรตีนจากสัตว์หรือธัญพืชมีผลต่อการเผาผลาญซึ่งมักทำให้เกิดอาการท้องอืดและปวดท้องดังนั้นควรบริโภคผลไม้แยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและปฏิกิริยาอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
- สาเหตุหนึ่งของการแพ้อาหารคือโปรแกรมการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกินมูสลี่ในตอนเช้าพาสต้าในมื้อกลางวันเค้กในตอนบ่ายและชีสและขนมปังในตอนเย็นข้าวสาลีจะถูกบริโภคสี่ครั้งต่อวัน
- มันจะเป็นประโยชน์ในการเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความไวมากขึ้นโดยเฉพาะในโรคภูมิแพ้ (เช่นโรคระบบประสาท) หรือโรคระบบทางเดินอาหารที่ต้องกินอาหารหมุนเวียน
