กินเนื้อสัตว์กับผักเพื่อป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลของคุณเพิ่มขึ้นในช่วง Eid
Eid al-Adha เป็นช่วงเวลาหนึ่งที่มีการบริโภคเนื้อสัตว์มากที่สุด ที่จริงอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่เชือดแล้วนั้นกระตุ้นความอยากอาหารของพวกเราหลายคนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าเนื่องจากวันหยุด 9 วันซึ่งจะหมดไปกับการบริโภคโปรตีนที่มากเกินไปอาจมีปัญหาเรื่องการเพิ่มคอเลสเตอรอล การให้ความสนใจกับการบริโภคเนื้อสัตว์และรูปแบบการบริโภคแสดงให้เห็นว่าเป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับทั้งการควบคุมน้ำหนักและการมีสุขภาพที่ดี ผู้เชี่ยวชาญแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Memorial Ataşehirได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมการเก็บรักษาและการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อให้มีงานเลี้ยงที่ดีต่อสุขภาพ
ผักช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
ไม่มีวิตามินซีและอีในเนื้อสัตว์ การบริโภคเนื้อบูชายัญร่วมกับผักช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ ดังนั้นการดูดซึมของเนื้อสัตว์จึงเพิ่มขึ้น การเพิ่มคุณค่าด้วยหัวหอมกระเทียมพริกเขียวและพริกแดงมะเขือเทศและผักที่คล้ายกันในระหว่างการปรุงอาหารทั้งสองอย่างจะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และลดผลของการเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดของเนื้อสัตว์
อย่าทำให้เนื้อสัตว์เป็นสารก่อมะเร็งเมื่อคุณพูดว่า "ให้ฉันปรุงเนื้อให้สุก"
จุดสำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือการปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนและในน้ำผลไม้ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะสุกในเวลาอันสั้นและจะไม่มีการสูญเสียวิตามิน วิตามินในน้ำของเนื้อสัตว์ที่ต้มมากเกินไปจะสูญเสียคุณค่าในเวลาอันสั้น เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วควรอยู่ในถุงเก็บที่เหมาะสมหรือกระดาษที่ต้านทานนำ้มันเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอาหารอื่น ๆ และนำเข้าตู้เย็นโดยเร็วที่สุด เนื้อสัตว์ควรแช่แข็งในช่องแช่แข็งนานกว่า 7 วัน ในกระบวนการบรรจุถุงควรจัดเตรียมเนื้อสัตว์ให้ใช้แล้วทิ้ง ดังนั้นควรป้องกันการดำเนินการที่ผิดพลาดอย่างยิ่งเช่นการนำเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้ง หากจะนำเนื้อสัตว์มาย่างควรปรุงอย่างช้า ๆ อย่างน้อย 15 ซม. เนื้อสัตว์ที่ไหม้เกรียมและปรุงสุกใกล้เคียงกับการ์ตูนเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง เพื่อให้เนื้อสุกดีต้องปรุงอย่างช้าๆบนบาร์บีคิว การปรุงเนื้อสัตว์ใกล้เคียงกับการ์ตูนทำให้สูญเสียวิตามินบี
การตัดผักบนเขียงอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
การหั่นผักบนเขียงที่ใช้ในการเตรียมเนื้อถือเป็นการปฏิบัติที่ไม่ถูกต้อง แบคทีเรียจากเนื้อสัตว์ดิบบนเขียงผ่านไปที่มีดแล้วไปที่ไม้ หลังจากนั้นอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดมักเกิดขึ้นจากการใช้ไม้ชนิดเดียวกันกับผัก เนื้อสัตว์ไม่ได้มีรูปร่างเหมือนชิ้นใหญ่ ควรเตรียมเป็นเนื้อสับชิ้นเล็กเนื้อสเต็กและเนื้อสันใน ควรแบ่งเป็นปริมาณการปรุงในแต่ละวันและห่อในถุงตู้เย็นหรือกระดาษไขและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งลึกของตู้เย็น
อย่าเสียสละท้องด้วยเนื้อสัตว์ที่คุณบริโภคโดยไม่ได้พักผ่อน
เนื้อสัตว์ที่ผ่านการเชือดใหม่นั้นย่อยและปรุงได้ยากซึ่งเราเรียกว่า "ความแข็งแห่งความตาย" สถานการณ์นี้ทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเช่นกระเพาะอาหารไม่ย่อย เนื้อแดงที่เพิ่งตัดใหม่จะสุกช้าและจะทำให้ย่อยยากหากบริโภค ถ้าเป็นไปได้ควรหมักและบริโภคเนื้อสัตว์หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน สำหรับน้ำดอง กระเทียมหัวหอมน้ำมะนาววางมะเขือเทศนมเครื่องเทศควรผสมกับเนื้อสัตว์เล็กน้อยและพักเนื้อไว้ ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นระหว่างการหมัก การหมักดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มมากขึ้น ระยะเวลาในการจัดเก็บอาหารแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของคลังสินค้า อุณหภูมิยิ่งต่ำยิ่งเก็บได้นานอาหารที่ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียสสามารถเก็บไว้ได้นาน เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ได้สองสามปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ กระบวนการแช่แข็งทำได้อย่างรวดเร็วที่ -32 องศาเซลเซียสเนื้อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่ 18 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปีและที่ -8 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสามเดือน
กระดูกและน้ำซุปไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำซุปเนื้อและกระดูกสงวนไว้สำหรับใช้ในซุปสตูว์และข้าวในอาหารตุรกีเป็นประจำ แต่; น้ำซุปกระดูกและน้ำซุปไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เป็นเครื่องปรุงในมื้ออาหาร เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจหลอดเลือดและความดันโลหิตที่จะบริโภคมัน อีกครั้งผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงด้วยน้ำซุป พวกเขาบริโภคมากเกินไปเพราะมันน่ารับประทานและมีไขมันและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
ผู้ป่วยโรคหัวใจความดันโลหิตและไตไม่ควรบริโภคเครื่องใน
ด้วยงานเลี้ยงบูชายัญการบริโภคเครื่องในก็เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยไตในการบริโภคเครื่องใน เครื่องในที่วางแผนจะบริโภคควรกำจัดออกอย่างหมดจดในระหว่างการฆ่าไม่ควรเก็บเครื่องในและเนื้อสัตว์ไว้ในสภาพแวดล้อมเดียวกัน เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงจึงไม่สะดวกสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังที่จะรับประทานเนื้อแดงในปริมาณสูงในทั้งสองมื้อ
หกสิบเปอร์เซ็นต์ของเนื้อที่มีขนาดเท่าลูกชิ้นมีไขมัน
วิธีการปรุงเนื้อสัตว์มีความสำคัญมาก อาหารที่มาจากสัตว์เหล่านี้มีบทบาทที่คุกคามสุขภาพเมื่อบริโภคในรูปแบบของการทอดหรือการย่าง ลูกชิ้นขนาด 1 ลูกมีแคลอรี่เฉลี่ย 69 แคลอรี่ 45 แคลอรี่ของเนื้อสัตว์นี้มาจากไขมัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง 60% คือน้ำมัน ด้วยเหตุนี้แทนที่จะทอดควรปรุงด้วยไขมันของตัวเองในรูปแบบของย่างเตาอบหรืออาหารในหม้อ
เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงมากที่สุดที่จะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้เก็บและปรุงภายใต้สภาวะที่เหมาะสมอาจทำให้คุณได้รับพิษเช่น Salmonelle, listeria M, E. Coli, C. Perfringens สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยเนื้อสัตว์บูชายัญ
- ก่อนและหลังการเตรียมเนื้อควรล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่จำนวนมาก
- ก่อนเตรียมเนื้อสัตว์ควรล้างเพื่อขจัดสารที่เป็นอันตรายเช่นเลือดและเส้นผม
- จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ในอุณหภูมิและอุณหภูมิที่เหมาะสม การปรุงอาหารที่ดีโดยใช้ความร้อนต่ำจะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้
- เมื่อคุณนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือไมโครเวฟไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้องหรือบนแผ่นทำความร้อน
- เมื่อเนื้อสุกแล้วควรนำเข้าตู้เย็นให้เย็นโดยไม่ต้องรอนานเกินไปที่อุณหภูมิห้อง
- ดูแลให้เคี้ยวให้ดีขณะรับประทานอาหาร เสริมการย่อยอาหารด้วยอาหารกัดเล็ก ๆ และบริโภคอย่างช้าๆ
