รสชาติที่จะเพิ่มสุขภาพให้กับจานผักของคุณในฤดูหนาว
ในช่วงนี้ที่อากาศหนาวจัดโรคภัยไข้เจ็บในฤดูหนาวเริ่มค่อยๆเกิดขึ้น เป็นไปได้ที่จะได้รับการปกป้องจากโรคที่ส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันเช่นหวัดไข้หวัดและหวัดด้วยอาหาร เคล็ดลับอยู่ที่การปรุงผักให้ถูกต้องด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม Dyt จากแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Memorial Bahçelievler AslıhanAltuntaşให้ข้อมูลเกี่ยวกับผักและเครื่องเทศที่สามารถบริโภคเพื่อป้องกันโรคในฤดูหนาว
กระเทียมและหัวหอม: ขอแนะนำให้ใช้ในทุกมื้ออาหารให้มากที่สุด หัวหอมแดงมีประโยชน์พอ ๆ กับหัวหอมสีขาว การบริโภคหัวหอมและกระเทียมดิบจะมีประโยชน์มากกว่า แต่เนื่องจากกลิ่นของมันทำให้รู้สึกไม่สบายวิธีการปรุงอาหารจึงให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน ในขณะที่ย่างหัวหอมสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อยและปรุงในหม้ออัดแรงดันแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศมากเกินไป ตัวอย่างเช่นสามารถทำซุปหัวหอมกระเทียมพริกไทยดำและยี่หร่าได้ เมื่อสิ่งเหล่านี้มารวมกันจะเป็นการดีสำหรับการติดเชื้อในลำคอและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
วอลนัท: ประกอบด้วยกรดไขมันที่สำคัญมากในการบำรุงเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก ด้วยน้ำมันที่ดีเหล่านี้จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในเวลาเดียวกันวอลนัทมีโปรตีนที่เรียกว่าแอล - อาร์จินีน โปรตีนนี้ช่วยให้หลอดเลือดมีความเรียบขึ้นและเลือดจะไหลเวียนได้มากขึ้น ดังนั้นยังมีส่วนช่วยในการรักษาสารพิษในเลือดหรือคราบจุลินทรีย์ในเลือด ในขณะเดียวกันฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระก็สูงมาก ดังนั้นจึงต่อสู้กับแบคทีเรียโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีสารประกอบฟีนอลิก นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของนิ่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์เหล่านี้จะได้รับจากวอลนัทดิบในอัตราที่สูง วอลนัทแห้งก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่วอลนัทดิบมีประสิทธิภาพมากกว่า เพียงพอที่จะกินวอลนัท 2 ลูกต่อวัน
กะหล่ำปลี: นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ด้วยเส้นใยที่มีอยู่จึงช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ เส้นใยเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะโดยการเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ด้วยผลดังกล่าวเมื่อแบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้นและทำงานได้มากขึ้นทั้งสองจึงเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารพฤกษเคมีในกะหล่ำปลี สารประกอบเหล่านี้ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งเต้านมลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากและในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กระเทียมหอม: มาจากพืชตระกูลเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม สารประกอบกำมะถันบางชนิดในหัวหอมและกระเทียมยังมีอยู่ในกระเทียม ด้วยวิธีนี้จึงมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้องอกหดตัว ด้วยคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่จึงช่วยให้สุขภาพแข็งแรงเป็นอย่างมาก เนื่องจากสารประกอบซัลฟูรัสเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทั้งสองจึงช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วขึ้นในระหว่างขั้นตอนการรักษาและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะป้องกันการเกิดโรคเหล่านี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือสามารถบริโภคได้ทั้งสองวิธีเพื่อกำจัดโรคและเพื่อป้องกัน ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคอ้วนและโรคข้อต่อ ควรมีความหลากหลายในการบริโภค ตัวอย่างเช่นหากวันหนึ่งกระเทียมถูกกินก็ควรที่จะเปลี่ยนเมนูเช่นสลัดผักสดในวันถัดไปและกะหล่ำดอกในวันถัดไป ควรเป็นผักตามฤดูกาลทุกวันไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากบริโภคเพื่อให้หายจากโรคฤดูใบไม้ร่วงสามารถเพิ่มลงในทั้งสองมื้อได้
กะหล่ำ: มันมาจากตระกูลเดียวกับบรอกโคลี เป็นสารที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนที่ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ของดอกกะหล่ำและบรอกโคลี สารนี้เพิ่มคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียให้กับผักทั้งสองชนิดนี้ ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เรียกว่า Helicobacter Pylori ซึ่งทำให้เกิดความผิดปกติของแผลในกระเพาะอาหารและปกป้องกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีแมกนีเซียมบี 16 และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์อีกด้วย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้พืชในลำไส้ฟื้นตัวและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
ใส่ผักที่เหมาะสมกับเครื่องเทศที่เหมาะสม
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักฤดูหนาวจำเป็นต้องรวมผักกับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นแม้แต่วอลนัทก็สามารถเพิ่มลงในมื้ออาหารได้ ในฤดูหนาวมีเครื่องเทศบางชนิดที่ควรบริโภคให้ได้ทั้งประโยชน์และรสชาติสูงสุด
เครื่องเทศที่ควรบริโภคกับผักเมืองหนาวมีดังนี้
ขมิ้น: ขมิ้นชันหนึ่งช้อนชาต่อวันเพียงพอสำหรับสารอาหาร สามารถใช้ได้โดยใส่ในโยเกิร์ตหรือเพิ่มในมื้ออาหาร เนื่องจากไม่ได้ทำปฏิกิริยากับความร้อนมากนักจึงไม่มีการสูญเสียคุณค่าในอาหาร ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำในมื้ออาหารโดยใช้ขมิ้น
ขิง: สามารถบริโภคสดใส่ในมื้ออาหารใช้ในขณะหมักปลาขูดโยเกิร์ตแล้วบริโภค นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในชาได้เนื่องจากช่วยย่อยอาหาร เหมาะสำหรับอาการเสียดท้องและปวด เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร้ายแรงจึงเป็นเครื่องเทศที่ควรพบในอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาว
Sumac- ไธม์: จะต้องเพิ่มในสลัด ด้วยสารประกอบฟีนอลิกที่มีอยู่มันจะสนับสนุนภูมิคุ้มกันและเสนอทางเลือกที่แตกต่างกันในแง่ของรสชาติ สามารถเพิ่มได้โดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนชาต่อวันในมื้ออาหารที่ทำจากผักเมืองหนาว เครื่องเทศจะชื้นได้เร็วมาก เมื่อชื้นแบคทีเรียและเชื้อราสามารถก่อตัวได้ง่ายมาก ด้วยเหตุนี้แทนที่จะซื้อแพ็กเกจแบบเปิดจากสมุนไพรควรเลือกใช้บรรจุภัณฑ์แบบปิดที่มั่นใจว่าสดจากตลาดที่เชื่อถือได้ นอกจากนี้ควรให้ความสนใจด้วยว่าบรรจุภัณฑ์ไม่มีรูฉีกขาด
