ออกกำลังกายด้วยเกลืออย่างขี้ขลาด
การบริโภคเกลือในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งจำเป็นต่อชีวิตที่มีสุขภาพดีอาจทำให้เกิดโรคที่คุกคามถึงชีวิตได้เช่นกัน โรคภัยไข้เจ็บหลายอย่างรวมถึงความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของประชากร 1 ใน 4 ในตุรกีสามารถป้องกันได้โดยการลดปริมาณเกลือที่บริโภคในระหว่างวัน ลดปริมาณเกลือลง 1 กรัมในมื้ออาหาร ในขณะที่ลดโรคหลอดเลือดสมองลง 5% และหัวใจวาย 3% การใช้เกลือน้อยลง 9 กรัมต่อวันสามารถลดอัมพาตได้ 34% และหัวใจวายได้ 24% โรงพยาบาล Memorial Ataşehirภาควิชาต่อมไร้ท่อและโรคเมตาบอลิกรศ. ดร. Ferit Kerim Küçüklerให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องพิจารณาในการบริโภคเกลือก่อน“ สัปดาห์แห่งการตระหนักรู้เรื่องเกลือของโลก 12-18 มีนาคม”
เราบริโภคเกลือ 3 เท่าของที่เราต้องการ
นอกเหนือจากการให้น้ำและความดันโลหิตในร่างกายแล้วเกลือยังควบคุมความสมดุลของกรดเบสซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งและมีความอ่อนไหวต่อชีวิต เกลือซึ่งช่วยในการส่งผ่านสิ่งเร้าในระบบกล้ามเนื้อประสาทเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี ในช้อนชามีเกลือประมาณ 6 กรัมและอัตราส่วนนี้เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมสูงสุดสองพันมิลลิกรัมต่อวันนั่นคือเกลือ 5 กรัม แม้จะมีความไวในการบริโภคเกลือเพิ่มขึ้นในตุรกีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่การบริโภคเกลือต่อวันยังคงอยู่ที่ 15 กรัมซึ่งเป็น 3 เท่าของปริมาณที่แนะนำ
แม้แต่การลดเกลือ 1 กรัมก็ช่วยชีวิตคุณได้
ความต้องการเกลือประจำวันส่วนใหญ่พบจากเกลือในอาหารแปรรูปและอาหารที่มีเกลือตามธรรมชาติ ในตุรกีเกลือมากกว่าครึ่งหนึ่งถูกนำมาจากเกลือที่เติมลงในมื้ออาหารหนึ่งในสามจากเกลือของขนมปังและ 10% จากเกลือแกง ปัญหาเกิดจากการเติมเกลือขณะปรุงอาหาร
1 ใน 4 คนเสียชีวิตเนื่องจากโรคความดันโลหิตสูง
หนึ่งในสี่ของการเสียชีวิตในตุรกีเกิดจากโรคความดันโลหิตสูง ทุกๆปีมีผู้เสียชีวิตเนื่องจากโรคความดันโลหิตสูงในโลก 7.5 ล้านคน ปัญหาใหญ่ที่สุดที่เกิดจากการบริโภคเกลือมากเกินไปคือความดันโลหิตสูง หนึ่งในทุก ๆ 3 คนที่อายุเกิน 18 ปีในตุรกีเป็นโรคความดันโลหิตสูง ปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่สุดที่เกิดจากความดันโลหิตสูงคือโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหัวใจวายโรคไตและโรคหลอดเลือดสมอง ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับการเสียชีวิตในโลกคือโรคความดันโลหิตสูงและเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดสมอง 62% และโรคหัวใจ 49% นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการรั่วของโปรตีนและแคลเซียมด้วยปัสสาวะโรคกระดูกพรุนนิ่วในไตและโรคหอบหืด การบริโภคเกลือในปริมาณมากอาจทำให้อ้วนได้โดยการเพิ่มการใช้เครื่องดื่มที่เป็นกรด นอกจากนี้การติดเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งทำให้เกิดแผลในทางเดินอาหารและมะเร็งในกระเพาะอาหารมีความสัมพันธ์กับการบริโภคเกลือ
น้อยกว่าอันตรายมาก
หากค่าโซเดียมในร่างกายสูงกว่าปกติ ความกระสับกระส่ายปวดศีรษะง่วงนอนสับสนกล้ามเนื้อกระตุกและชักได้ มักพบในผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลที่มีโรคร้ายแรง ในกรณีที่ค่าโซเดียมในร่างกายต่ำกว่าปกติ อาจมีอาการปวดศีรษะอาเจียนสับสนเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อปวดเมื่อยและระบบหายใจล้มเหลว การขาดโซเดียมสามารถมองเห็นได้ในหลายสภาวะตั้งแต่สาเหตุของฮอร์โมนไปจนถึงโรคไต
อย่าแนะนำเกลือให้ลูกของคุณตั้งแต่อายุยังน้อย
เด็กมีความเสี่ยงในการบริโภคเกลือมากเกินไป เด็กที่บริโภคอาหารเช่นฟาสต์ฟู้ดอาหารสำเร็จรูปและมันฝรั่งทอดมากเกินไปจะได้รับการแนะนำให้บริโภคเกลือตั้งแต่อายุ 3-4 ขวบ ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อยในเด็กที่บริโภคเกลือมากพอ ๆ กับผู้ใหญ่
การเอาเกลือออกจากโต๊ะอาจมีประโยชน์
เพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีนซึ่งอาจทำให้เกิดโรคต่างๆตั้งแต่โรคปัญญาอ่อนจนถึงโรคคอพอกจึงได้มีการเติมไอโอดีนลงในเกลือแกงในตุรกีเป็นเวลาหลายปี ในขณะที่ลดการบริโภคเกลือจำเป็นต้องใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารไอโอดีน การบริโภคเกลือหินในเนื้อหาที่ไม่รู้จักโดยไม่รู้ตัวอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยแผนปฏิบัติการที่กระทรวงสาธารณสุขริเริ่มเพื่อลดการบริโภคเกลืออัตราส่วนเกลือในขนมปังลดลง 25% ปริมาณเกลือในมะเขือเทศวาง 64% และเกลือในมะกอก 50% เป็นไปได้ที่จะลดการใช้เกลือด้วยมาตรการต่างๆเช่นการถอดเครื่องปั่นเกลือออกจากโต๊ะและเก็บเกลือเสริมไอโอดีนไว้ในหีบห่อขนาดเล็ก
