การบริโภคเกลือเสริมในระหว่างวันไม่ควรเกินครึ่งช้อนชา
เกลือมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายการทำงานของเซลล์ที่ดีต่อสุขภาพทำให้เส้นประสาทและกล้ามเนื้อทำงานและปรับสมดุลความดันโลหิต แม้จะมีประโยชน์เหล่านี้ แต่การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่างๆตั้งแต่โรคหัวใจและหลอดเลือดไปจนถึงไตวาย การบริโภคเกลือในตุรกีสูงกว่าค่าเฉลี่ยของโลก Uz. จาก Memorial Bahçelievler Hospital Internal Diseases Department. ดร. อารมณ์เสีย. ดร. Haluk Mumcuoğluให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องพิจารณาในการบริโภคเกลือและอันตรายต่อสุขภาพของการบริโภคเกลือมากเกินไปภายในขอบเขตของ“ สัปดาห์ให้ความรู้เรื่องเกลือโลก 12-18 มีนาคม”
ปริมาณเกลือในแต่ละวันควรน้อยกว่า 5 กรัม
ประกอบด้วยส่วนประกอบของเกลือโซเดียมและคลอไรด์ ประมาณ 40% ของเกลือคือโซเดียม โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่ควรบริโภคเกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน การบริโภคโซเดียมควรต่ำกว่า 2 กรัม การบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยในโลกอยู่ระหว่าง 9 ถึง 12 กรัม ในตุรกีการบริโภคเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 17-18 กรัม อัตรานี้สูงกว่าคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกและค่าเฉลี่ยของโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการสังเกตว่าการใช้เกลือลดลงเล็กน้อยด้วยความตื่นตัวของสังคม แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าปริมาณการบริโภคนี้ยังคงสูงอยู่
ควรบริโภคอาหารที่มีเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ
ผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงหัวใจไตวายและผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ควรระมัดระวังการบริโภคเกลือให้มากขึ้น โดยปกติมีเกลือจำนวนหนึ่งในอาหารแปรรูป อาหารที่มีเกลือ ได้แก่ ชีสมะกอกขนมปังผักดองวางมะเขือเทศโซดาซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดซีอิ๊วอาหารกระป๋องไส้กรอกซาลามิไส้กรอกและเบคอนถั่วเค็มแครกเกอร์และมันฝรั่งทอด แม้ว่าคน ๆ หนึ่งจะไม่เติมเกลือลงในอาหารใด ๆ ที่เขาบริโภคในระหว่างวันเขาก็ใช้เกลือโดยเฉลี่ย 3-3.5 กรัม ดังนั้นการบริโภคเกลือเสริมไม่ควรเกินครึ่งช้อนชาในระหว่างวัน
ชีสและมะกอกมีเกลือสูง
ชีสหรือมะกอกเป็นอาหารที่มีเกลือสูง การแช่ในน้ำไม่ได้ลดปริมาณเกลือ แต่สามารถเจือจางเกลือและลดความรู้สึกของเกลือได้เท่านั้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้อัตราส่วนเกลือทั้งหมดเปลี่ยนแปลงไปมากนัก ดังนั้นควรบริโภคชีสมะกอกและขนมปังแบบไม่ใส่เกลือ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือมากเช่นผักดองและน้ำผักกาด
ไอโอดีนมีความสำคัญต่อการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์
ควรเลือกเกลือให้เหมาะสมกับเกลือเสริมไอโอดีนหากบุคคลนั้นไม่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ มีไอโอดีนประมาณ 70 ไมโครกรัมในเกลือ 1 กรัม ไอโอดีนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อยู่ในวัยเจริญเติบโตและวัยพัฒนาการและเพื่อการหลั่งฮอร์โมนไทรอยด์อย่างเหมาะสม ความต้องการไอโอดีนต่อวันของคนที่มีสุขภาพดีคือ 150 ไมโครกรัม ความต้องการนี้เพิ่มขึ้นถึง 200-250 ไมโครกรัมในหญิงตั้งครรภ์ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากเกลือเสริมไอโอดีนควรเติมเกลือลงในจานหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเมื่อใส่จานเพื่อให้ไอโอดีนในเกลือสามารถนำไปใช้ในทางที่ดีต่อสุขภาพได้
การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนเช่นเดียวกับการสูบบุหรี่ เกลือทำให้เกิดอาการบวมน้ำโดยการเพิ่มปริมาณของเหลวในหลอดเลือดดำ การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้ความดันโลหิตสูงโดยการเพิ่มความดันโลหิต จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดหัวใจโรคหัวใจและหลอดเลือดและตามมาด้วยความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด จะเพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและโรคกระดูกพรุน อีกครั้งการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและครรภ์เป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์ การลดการบริโภคเกลือจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเหล่านี้ การลดปริมาณเกลือที่ใช้ลงอย่างช้าๆจะช่วยให้เกิดนิสัยการกินเกลือต่ำได้ การเอาเครื่องปั่นเกลือออกจากโต๊ะเป็นประโยชน์เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กเติมเกลือลงในมื้อ เนื่องจากมีเกลือจำนวนหนึ่งในอาหารสำเร็จรูปที่บริโภคในระหว่างวันจึงควร จำกัด การบริโภคเกลือเพิ่มเติม อีกครั้งในขณะที่บริโภคอาหารสำเร็จรูปควรเลือกผู้ที่มีเกลือน้อย
