5 ข้อที่ควรพิจารณาเมื่อทำ Winter Canning
ฤดูใบไม้ร่วงมาแล้วการเตรียมการในบ้านสำหรับฤดูหนาวได้เริ่มขึ้นแล้ว ผักและผลไม้หลายสิบกิโลซื้อจากตลาดและทำอาหารกระป๋อง จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในขณะเตรียมและจัดเก็บอาหารเหล่านี้เพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ เนื่องจากผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ไม่ได้เตรียมอย่างถูกสุขอนามัยและถูกต้องเป็นอันตราย Dyt จากแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Memorial Şişli Rumeysa Çelikให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องพิจารณาในการผลิตอาหารกระป๋อง
ทั้งประหยัดและดีต่อสุขภาพ
เงื่อนไขการเก็บรักษาที่ต้องการมากที่สุดอย่างหนึ่งเพื่อบริโภคผักและผลไม้ที่ซื้อในฤดูกาลในช่วงเวลาต่างๆกันคือการทำกระป๋อง การเตรียมกระป๋องจะเริ่มในช่วงกลางฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง การบริโภคผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นทั้งประหยัดและดีต่อสุขภาพ แต่ก็ควรระมัดระวังขณะทำเช่นนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ไม่ได้ผลิตอย่างถูกต้องสามารถสร้างภาพให้เกิดขึ้นได้ตั้งแต่อาหารเป็นพิษจนถึงขั้นเสียชีวิต สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อบรรจุกระป๋องที่บ้านสามารถระบุได้ดังนี้:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักและผลไม้ไม่สดและขึ้นรา
จำเป็นต้องใส่ใจกับสภาวะสุขอนามัยในทุกขั้นตอนตั้งแต่การซื้อวัสดุที่ใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋องจนถึงการบริโภค กฎข้อแรกในอาหารกระป๋องคือผักและผลไม้ที่ซื้อมาไม่สดและขึ้นรา ควรล้างอาหารให้สะอาดก่อนใช้ - ควรใช้กระจกทนความร้อนเสมอ
สิ่งสำคัญคือภาชนะที่ใช้ในการผลิตกระป๋องเป็นแก้วทนความร้อน หากต้องทำผักดองและต้องใช้ภาชนะพลาสติกควรเลือกใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุพลาสติกที่ได้รับการรับรองตามกฎหมายและควรใช้เพียงครั้งเดียว
- ต้มขวดแก้วดูแลฝา
ขวดแก้วควรฆ่าเชื้อโดยการต้ม 15-20 นาทีก่อนใช้ นอกจากนี้ควรดูแลไม่ให้ฝาขวดเป็นสนิม สามารถต้มขวดแก้วได้อีกครั้ง แต่ไม่ควรใช้ฝาอีกครั้ง
- ต้มผักและผลไม้ประมาณ 15-20 นาที
อุณหภูมิและระยะเวลาของกระบวนการที่จะนำไปใช้ในการผลิตกระป๋องที่ปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ เวลาในการอุ่นขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของอาหาร อาหารที่มีความเป็นกรดสูงเช่นผลไม้และมะเขือเทศควรต้มโดยเฉลี่ย 15-20 นาที นอกจากนี้ควรปรุงอาหารหลังจากทำความสะอาดผักทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กินทันทีหลังจากเปิดกระป๋อง
มีบางสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อบริโภคอาหารกระป๋อง จำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่คุณทำในวันเดียวกันหรือภายในสองสามวันหลังจากเปิดขวด อาหารกระป๋องต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เมื่ออาหารกระป๋องเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนจัดหรือเปิดช่องแช่แข็งลึกรสชาติคุณภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะสูญเสียไป
การบรรจุกระป๋องที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดอันตรายถึงชีวิต
เมื่อเปิดกระป๋องหรือไม่บริโภคภายในสองสามวันแบคทีเรีย "clostridium botulinum" อาจถูกปล่อยออกมา แบคทีเรียเหล่านี้ทำให้อาหารเป็นพิษ เป็นที่ทราบกันดีว่าแบคทีเรียนี้เป็นหนึ่งในสารพิษที่แข็งแกร่งที่สุดที่รู้จักกันในโลกและเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยที่อาจทำให้เสียชีวิตได้ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตในอาหารกระป๋องได้เป็นจำนวนมากและปรากฏตัวด้วยส่วนนูนที่สร้างขึ้นบนฝากระป๋อง เมื่อบรรจุกระป๋องควรดูแลฝาขวด หากมีรอยนูนที่ฝาไม่ควรบริโภคโดยเด็ดขาด หากมีการบริโภคพิษก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นกัน
ใส่ใจอาการเหล่านี้หลังทานอาหาร!
หากรับประทานผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่มีฝาปิดโป่งจะเกิดอาการพิษ 12-36 ในระหว่างขั้นตอนนี้อาจมีอาการเช่นปวดท้องการทำงานของลำไส้หยุดชะงักเวียนศีรษะและคลื่นไส้ ผู้ที่มีอาการเหล่านี้ควรรีบไปที่สถาบันสุขภาพที่ใกล้ที่สุด
