อาหารพิเศษ: นมถั่วเหลืองกากน้ำตาลคีเฟอร์เนยถั่ว

นมถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีการบริโภคในเอเชียตะวันออกและตะวันออกไกลมานานหลายศตวรรษทั้งในรูปแบบอาหารและยา เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วเหลืองซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของคนจีนยังเป็นแหล่งบำบัดเพราะรักษาโรคได้อีกด้วย

นมถั่วเหลือง; เป็นแหล่งที่สำคัญมากสำหรับผู้ใหญ่และเด็กเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายเช่นวิตามินบีเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีและฟอสฟอรัส จากการศึกษาเกี่ยวกับถั่วเหลืองพบว่าถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้หลายอย่าง

นอกจากนี้นมถั่วเหลืองยังช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระโดยตรงหรือผ่านเอนไซม์ที่ช่วยขับสารต้านอนุมูลอิสระในแง่ของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและมีผลดีต่อไขมันในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลซิตินธรรมชาติซึ่งมีประมาณ 3% ของน้ำมันในนั้น มีผลต่อการไหลเวียนของเลือดในเชิงบวกโดยการปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและหัวใจวายกะทันหันโดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือดและโฮโมซิสเทอีน

นมถั่วเหลืองมีสารต่อมไร้ท่อตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไอโซฟลาโวนและมีประโยชน์ต่อกระดูก ดังนั้นจึงชะลอการโจมตีของโรคกระดูกพรุน

กากน้ำตาล

ในประเทศของเรากากน้ำตาลมักผลิตโดยการต้มน้ำองุ่นและทำให้ผลไม้ข้น โดยเฉลี่ยแล้วกากน้ำตาลเหลว 36% เป็นน้ำ 3.5% เป็นเถ้าและส่วนที่เหลือเป็นคาร์โบไฮเดรต ในกากน้ำตาลสีเข้ม 26% เป็นน้ำและที่เหลือคือคาร์โมไฮเดรต กากน้ำตาลประเภทคาร์โบไฮเดรตคือน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส กากน้ำตาล; โพแทสเซียมเหล็กเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียม กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยแคลเซียม 40 มก. และเหล็ก 1 มก. อุดมไปด้วย caratoneids และวิตามิน B และมีพลังงานสูงเมื่อผ่านเข้าสู่เลือดทันที

กากน้ำตาลที่ดีไม่สามารถจับเป็นก้อนได้ไม่มีองค์ประกอบแปลกปลอมมีความชัดเจนและมีความสม่ำเสมอตามปกติ เมื่อกากน้ำตาลปรุงด้วยแป้งจะใช้ร่วมกับวอลนัทเพื่อทำไส้กรอกวอลนัท สามารถใช้แทนน้ำตาลในการทำอาชูร่าหรือผลไม้แช่อิ่ม ควรเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล เพราะมีธาตุเหล็กและแคลเซียมในปริมาณสูง เป็นที่รู้จักในฐานะคลังแคลเซียมและเหล็กโดยเฉพาะในหมู่ประชาชน อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งและแยมเป็นคาร์โบไฮเดรต มีแคลเซียม 400 มิลลิกรัมในกากน้ำตาล 100 กรัมซึ่งค่อนข้างเยอะ นมขาดมันเนยหนึ่งแก้วมีแคลเซียม 245 มิลลิกรัมซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าอุดมไปด้วยแคลเซียมและ 350 มิลลิกรัมในโยเกิร์ต 100 กรัม

คีเฟอร์

บ้านเกิดของ kefir คือเทือกเขาคอเคซัส ชาวคอเคซัสถือว่าเป็น "ยาอายุวัฒนะแห่งวัยหนุ่มสาว" Kefir ซึ่งเริ่มผลิตในยุโรปและอเมริกาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาปัจจุบันมีการผลิตในแผนกเทคโนโลยีนมของคณะเกษตรในประเทศของเรา ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวและสดชื่น kefir จึงคล้ายกับโยเกิร์ตที่มีโครงสร้าง "โปรไบโอติก" ซึ่งมีคุณสมบัติในการจับยีสต์และแบคทีเรียในระบบลำไส้ Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักกรดและแอลกอฮอล์ร่วมกัน ขึ้นอยู่กับความยาวของระยะเวลาการหมักการแบ่งประเภทจะทำตามปริมาณแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น ดังนั้นหลังจาก 24 ชั่วโมง kefir หวานหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง kefir ที่มีความแข็งปานกลางอันเป็นผลมาจากการหมักที่กินเวลานานถึงสามวัน kefir ที่แข็งและหากระยะเวลาการหมักนานขึ้นจะเกิด kefir ที่แข็งมาก สามารถทำด้วยนมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นวัวแพะถั่วเหลืองแกะมะพร้าวหรือน้ำนมข้าว ขนาดเม็ดคีเฟอร์ 0.5-3 ซม. ขนาดเท่าเมล็ดเฮเซลนัทหรือข้าวสาลีสีขาวแกมเหลืองมีลักษณะของดอกกะหล่ำหรือข้าวโพดคั่วขนาดเล็ก ธัญพืชมีบทบาทในการหมักนม Kefir ช่วยในการย่อยอาหารด้วยคุณสมบัติของโปรไบโอติกที่มีแบคทีเรียและยีสต์ในโครงสร้างของมัน เนื่องจากอัตราของแลคโตสต่ำกว่านมคนที่ลำไส้ไวต่อแลคโตสจึงสามารถบริโภคได้ง่าย

เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหารและตับอ่อนและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยลดผลเสียของจุลินทรีย์บางชนิดและแบคทีเรียก่อโรคในร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีคุณสมบัติในการเอาชนะระบบภูมิคุ้มกันจากการติดเชื้อ ทำให้ระบบประสาทสงบลงด้วยกรดอะมิโนในโครงสร้าง คุณสมบัตินี้ยังได้รับการสนับสนุนจากแร่ธาตุแคลเซียมและแมกนีเซียมในโครงสร้าง Kefir ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B12, B1 และ K เป็นที่ทราบกันดีว่าการได้รับวิตามินเหล่านี้อย่างเพียงพอต่อร่างกายให้ประโยชน์มากมายต่อไตตับระบบประสาทและโรคผิวหนัง ควรบริโภคระหว่าง 250 มิลลิลิตรและคีเฟอร์วันละ 1 ลิตร

  • คีเฟอร์เป็นอาหารจากธรรมชาติ ไม่มีการใช้สารเติมแต่งใด ๆ ในการผลิต
  • Kefir เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับคนทุกกลุ่มอายุ ทุกคนตั้งแต่เด็กอายุมากกว่าหนึ่งขวบจนถึงผู้สูงอายุสามารถดื่มคีเฟอร์ได้
  • สารอาหารหลายอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรามีอยู่ในคีเฟอร์
  • Kefir อุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสวิตามิน B1, B12, B6, B2, K และกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมันเป็นพิเศษ สารอาหารเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
  • คีเฟอร์เป็นอาหารชั้นยอดที่ร่างกายต้องการโดยเฉพาะในวัยเด็กการตั้งครรภ์การให้นมบุตรและวัยชรา ปริมาณแคลเซียมมีประโยชน์ต่อพัฒนาการและการปกป้องกระดูกและฟันในเด็ก จะเพิ่มการปล่อยน้ำนมของมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ยังให้เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในวัยเด็กวัยรุ่นและการตั้งครรภ์ สามารถใช้เพื่อป้องกันและรักษากระดูกหักหลังวัยหมดประจำเดือนในสตรี ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่จะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายในวัยชรา
  • Kefir เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเช่นอาหารไม่ย่อยแก๊สท้องอืดและท้องเสียเมื่อดื่มนม
  • Kefir เป็นอาหารโปรไบโอติก อาหารโปรไบโอติกมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แบคทีเรียที่พบใน kefir ช่วยปรับปรุงระบบลำไส้ให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นและให้การขับถ่ายอุจจาระที่ดีต่อสุขภาพโดยการขจัดปัญหาท้องผูก
  • ด้วยทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในโครงสร้างของคีเฟอร์จึงช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดีให้ผลที่ผ่อนคลายและสงบ

เนยถั่ว

เนยถั่วทำโดยการบดถั่วลิสงหลังจากอบแล้ว มีพลังงานและโปรตีนสูงเป็นพิเศษ . นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นวิตามินบีเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและไขมัน

เนยถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีและรูปแบบของกรดอะมิโนในเนื้อหาจะเปลี่ยนแปลงไปตามดินที่ปลูก ครึ่งหนึ่งของปริมาณกรดไขมันทั้งหมดเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือประกอบด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอุดมไปด้วย phytoestrols, pulp และ photochemicals อื่น ๆ

ในการศึกษาทางระบาดวิทยาพบว่าเนยถั่วช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ด้วยการเติมถั่วลิสงชา 1 แก้ว (เทียบเท่ากับ 3 ช้อนชาบด) ในอาหารเป็นเวลา 4 สัปดาห์ระดับ HDL ของช่างตัดผมจะลดลงแม้ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงของระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDL (มะเร็ง) ไม่เพิ่มน้ำหนักในการบริโภคจำนวนหนึ่ง ในการศึกษาของพยาบาลสุขภาพดีวัยกลางคนจำนวน 51.118 คนพบว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นของผู้ที่บริโภคถั่วลิสงสัปดาห์ละสองครั้งไม่แตกต่างจากผู้ที่ไม่ได้รับประทานถั่วลิสง

ช่วยเร่งทางเดินในลำไส้ใหญ่ด้วยเนื้อของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยที่มีปัญหาท้องผูกสามารถบริโภคของหวานได้ 1 ช้อนต่อวัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วลิสงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้โดยเฉพาะ มีดัชนีน้ำตาลต่ำและให้ความอิ่มตัว ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้โดยให้ความสำคัญกับความถี่และปริมาณ

4% ของประชากร 12 ล้านคนในอเมริกามีอาการแพ้อาหาร อาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้ยังมีเนยถั่ว สิ่งที่ควรทราบในที่นี้คือมีอาการแพ้หรือไม่ ด้วยเหตุนี้ควรปรึกษาแพทย์หากมีปัญหาเช่นคลื่นไส้อาเจียนแน่นหน้าอกและคันหลังการบริโภค


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found