11 ข้อเสนอแนะในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้เมืองหนาว
ผักและผลไม้ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีส่วนสำคัญในการได้รับการสนับสนุนที่ร่างกายต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในฤดูกาล อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในขณะล้างสับและปรุงอาหารเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักและผลไม้ Dyt จากแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาล Memorial Bahçelievler AslıhanAltuntaşให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้เมืองหนาวก่อน“ 16 ตุลาคมวันอาหารโลก”
- ควรบริโภคผักและผลไม้ในช่วงฤดู: สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือการบริโภคผักและผลไม้ตามฤดูกาล ในตอนนี้แม้ผักในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนจะแตกต่างจากผักในเดือนธันวาคมและมกราคม ผักในช่วงต้นฤดูหนาวในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ได้แก่ กะหล่ำปลีชาร์ทกระเทียมหอมผักโขมกะหล่ำดอกแครอทและหัวไชเท้า
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซัก 2 ลิตร:จุดสำคัญที่สุดในการบริโภคผักคือไม่มีดินหรือยาเหลืออยู่ระหว่างการล้าง หลังจากขั้นตอนการแช่น้ำสั้น ๆ จะเป็นประโยชน์ในการเก็บดินไว้ในชามเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำและปล่อยให้ดินตกตะกอน น้ำส้มสายชูสามารถเติมลงในน้ำนี้ได้ด้วย หากล้างผักในภาชนะเฉลี่ย 2 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไป ที่สำคัญคือมีแบคทีเรียหมักที่ป้องกันแบคทีเรียที่อาจมาจากดิน แบคทีเรียเหล่านี้มีอยู่ในเถาองุ่นและแอปเปิ้ลไซเดอร์ ดังนั้นประเภทของน้ำส้มสายชูไม่สำคัญ
- อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ :โดยเฉพาะผักเช่นกระเทียมหอมกะหล่ำผักขมขึ้นฉ่ายและกะหล่ำปลีนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบกำมะถันจึงมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควรใช้ความระมัดระวังในการสับผักเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียส่วนประกอบเหล่านี้และวิตามิน C และ D ที่มีอยู่ ดังนั้นควรหั่นผักให้เป็นชิ้นใหญ่
- อย่าเผาน้ำมันมะกอกมากเกินความจำเป็น:หากผักฤดูหนาวต้องปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและต้องคั่วหัวหอมควรใส่น้ำมันสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก 1 กิโลกรัม การสัมผัสน้ำมันกับความร้อนที่มากเกินไปยังทำให้โครงสร้างของน้ำมันที่มีประโยชน์ในน้ำมันเปลี่ยนไปและการบริโภคที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการเหมาะสมกว่าที่จะปรุงน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำและโดยการย่างหัวหอมเล็กน้อยนั่นคือก่อนที่มันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างสมบูรณ์
- ปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันหรือโดยไม่ต้องเปิดฝา:ขอแนะนำให้ปรุงผักเหล่านี้ในหม้ออัดแรงดันเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียแร่ธาตุที่ละลายในน้ำ หากจะปรุงในหม้อธรรมดาไม่ควรเปิดฝากระทะเกิน 1-2 ครั้งระหว่างการปรุง หากไม่ทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจะพบในอัตราที่สูง
- ในความร้อนครั้งที่สองทั้งน้ำมันและผักจะสูญเสียคุณค่า:ขอแนะนำว่าอย่าเก็บผักไว้นานเกิน 1 วันหลังจากสุก อาหารต้องผ่านความร้อนครั้งที่สอง มันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งในแง่ของน้ำมันมะกอกและผัก หากยังต้องเก็บควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็นและไม่ควรอุ่นนานเกินไป
- กินผักในตอนเย็น:ขอแนะนำให้บริโภคอาหารประเภทผักเป็นหลักในมื้อเย็น เนื่องจากกระเพาะอาหารยังไม่อิ่มมากในขณะนอนหลับจึงทำให้นอนหลับสบายขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ในฤดูหนาวการเผาผลาญอาหารจะช้าลงและอาหารมื้อสุดท้ายก่อนนอนจำเป็นต้องมีน้ำหนักเบา ในขณะเดียวกันเมื่อร่างกายได้รับการพักผ่อนการพักผ่อนที่สบายขึ้นและชีวิตที่แข็งแรงมากขึ้นก็สามารถดำรงอยู่ได้
- อย่าลืมบริโภคโยเกิร์ตควบคู่ไปกับอาหารประเภทผัก:การเสิร์ฟอาหารประเภทผักพร้อมโยเกิร์ตเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ชามโยเกิร์ตที่จะเพิ่มถัดจากมื้ออาหารเพื่อป้องกันไม่ให้หิวเร็วหลังอาหารและช่วยให้อิ่ม
- คุณยังสามารถล้างผลไม้ด้วยน้ำที่เติมน้ำส้มสายชู:แอปเปิ้ลลูกแพร์เกรปฟรุตกล้วยส้มเขียวหวานกีวีซึ่งเป็นผลไม้เมืองหนาวสามารถล้างในน้ำน้ำส้มสายชูได้ เมื่อไม่ต้องการน้ำส้มสายชูโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่มีเปลือกควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- กินส่วนที่เป็นสีขาวระหว่างเปลือกและผลไม้ด้วย:แนะนำให้บริโภคผลไม้ที่มีเปลือกด้วย เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรปอกเปลือกและบริโภคผลไม้เช่นเกรปฟรุตส้มเขียวหวาน
- ผู้ป่วยเบาหวานใส่ใจกล้วยและกีวี!ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระมัดระวังในการเลือกผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้วยและกีวีไม่ควรบริโภคทุกวัน อย่างไรก็ตามผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคผลไม้เมืองหนาวอื่น ๆ ได้ง่ายโดยให้ความสำคัญกับปริมาณของมัน อย่างไรก็ตามบุคคลนั้นควรปรึกษาแพทย์ของเขาในประเด็นนี้อย่างแน่นอน
สูตรน้ำซุปเพื่อสุขภาพที่สามารถปรุงกับผักเมืองหนาว
ซุปที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและยังมีแคลอรี่ต่ำที่สามารถเตรียมได้กับผักเมืองหนาวสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ไม่กินผักเช่นชาร์ดขึ้นฉ่ายกะหล่ำดอก
- ถั่วเลนทิลแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำดอก 1/2 กิโล
- แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอท
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 1-2 กลีบ
ถั่วเลนทิลแทบจะไม่ต้มหรือแช่ในน้ำและเทน้ำแรกนี้ จากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมน้ำ 1-1.5 ลิตรและต้มเป็นเวลา 25-30 นาทีในความดันหรือในหม้อปิด สุดท้ายใส่พริกแดงพริกไทยดำและยี่หร่าหนึ่งช้อนชาหากต้องการ ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น สูตรนี้แทนกะหล่ำ; สามารถเตรียมซุปที่มีรสชาติแตกต่างกันได้โดยเพิ่มชาร์ดและคื่นช่าย
