ข้อควรระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยสารให้ความหวานเทียม
Ataşehir Memorial Medical Center Nutrition and Diet Department ผู้เชี่ยวชาญให้ข้อมูลเกี่ยวกับ "สารให้ความหวานเทียม"
สัญญาณ "LIGHT" "DIET" "ปลอดน้ำตาล" "ไม่ดีต่อสุขภาพ" หรือ "โรคเบาหวาน" ไม่ได้หมายความว่าอาหารสามารถบริโภคได้โดยไม่ จำกัด ไม่ จำกัด การบริโภคทางโภชนาการเช่นโรคอ้วนเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและส่วนใหญ่ การรักษาทางการแพทย์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาโรคที่คุกคามสุขภาพของมนุษย์การบำบัดด้วยอาหาร สำหรับการรักษาโรคเหล่านี้การบริโภคน้ำตาลและอาหารหวานในอาหารของพวกเขาจะถูก จำกัด นอกจากข้อ จำกัด ; ในผู้ป่วยเบาหวานความปรารถนาที่จะกินขนมหวานจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการรับรู้ความหวานลดลงและความชื่นชอบอาหารรสหวานโดยทั่วไป เพราะความต้องการนี้ สารให้ความหวานเทียมบางชนิดซึ่งสามารถใช้แทนน้ำตาลได้มีรสชาติเหมือนกัน แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีเลย โดยทั่วไปสารให้ความหวานเทียมแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:
1) ที่มีพลังงาน
ซูโครส: เป็นไดแซคคาไรด์ที่ได้จากหัวบีทและอ้อยหรือที่เรียกว่าน้ำตาลทราย มีโครงสร้างของน้ำผึ้งน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำตาลทรายแดง
ฟรุกโตส: ฟรุกโตสพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับโรคเบาหวาน
ซอร์บิทอล: พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้ เมื่อรับประทานต่อวันเกิน 30 กรัมอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องร่วงได้
แมนนิทอล: ความหวานเท่ากับกลูโคส ใช้เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตหมากฝรั่งและน้ำตาล
ไซลิทอล: พบได้ในผักและผลไม้ (สตรอเบอร์รี่บ๊วยกะหล่ำดอก) มีผลป้องกันฟันผุ
2) ไม่ใช่พลังงาน
แอสปาร์เทม: ในประเทศของเราสามารถใช้ในโรคเบาหวาน Baklava เครื่องดื่มลดน้ำหนักซีเรียลอาหารเช้านมโยเกิร์ตของหวานชาและกาแฟ
Acesulfame-K (Acesulfame potassium): สามารถใช้ในชากาแฟซีเรียลอาหารเช้าขนมหวานหมากฝรั่งผลไม้และอาหารอื่น ๆ
Saccharin: หวานกว่าน้ำตาลในชา 300-400 เท่า เมื่อมีการเปิดเผยว่าการบริโภคขัณฑสกรในปริมาณสูงทำให้เกิดเนื้องอกในระบบทางเดินปัสสาวะในสัตว์จึงห้ามใช้เนื่องจากความเสี่ยงที่การใช้ขัณฑสกรในมนุษย์อาจเกี่ยวข้องกับมะเร็ง
ไซคลาเมต: หวานกว่าซูโครส 30 เท่า การบริโภคไซคลาเมตมากเกินไปทำให้เกิดอาการท้องร่วง
สารให้ความหวานในอุดมคติควรเป็นอย่างไร?
มีการกำหนดสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ใน "อาหารเพื่อโภชนาการพิเศษ" ของกระทรวงสาธารณสุข สารให้ความหวานในอุดมคติ ควรมีรสชาติที่ถูกใจซึ่งรวมถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำตาลคือไม่มีสีไม่มีกลิ่นละลายในน้ำได้เร็วประหยัดใช้งานได้ทนความร้อนแคลอรี่ต่ำไม่ทิ้งรสขมและเป็นโลหะไว้ในปาก ไม่ควรเป็นพิษและก่อมะเร็ง
ให้ความสำคัญกับความถี่ในการบริโภคและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยสารให้ความหวาน!
สารให้ความหวานเทียมที่ต้องการมากขึ้นคือสารที่ไม่มีพลังงานและมักใช้รูปแบบแท็บเล็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรโยนรูปแบบแท็บเล็ตลงในอาหารที่กำลังเดือดเนื่องจากมีรสขมที่อุณหภูมิสูง สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคอ้วนและผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักการบริโภคอาหารสำเร็จรูปและเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงานจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากใส่ใจกับความถี่และปริมาณ จำเป็นต้องทราบการวัดการเปลี่ยนแปลงและบริโภคอย่างมีสติเพื่อให้อาหารสำเร็จรูปเหล่านี้ที่ปรุงด้วยสารให้ความหวานที่มีอยู่ในตลาดรวมอยู่ในข้อมูลฉลากและโปรแกรมโภชนาการ เพราะในอาหาร; คำว่า "light", "diet", "sugar free", "no calorie" หรือ "diabetic" ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะบริโภคอาหารเหล่านี้ได้อย่างสบายใจและไม่ จำกัด
อย่าใช้สารให้ความหวานเทียมในระหว่างตั้งครรภ์
ใช้ในการตั้งครรภ์ไม่สะดวกเพราะ; ในสัตว์ทดลองพบว่ามีการข้ามรกและสะสมในทารกในครรภ์และไม่เอื้ออำนวยต่อทารก ด้วยเหตุนี้จึงห้ามสตรีมีครรภ์ใช้สารให้ความหวาน การบริโภคอาหารสำเร็จรูปควร จำกัด ให้มากที่สุด
ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการใช้ 10 ชิ้นต่อวัน
สารให้ความหวานที่ไม่มีพลังงานเช่นแอสพาเทมแซคคารินและเอเซซัลเฟม - เคซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่แน่นอนในอาหารและเครื่องดื่มที่ให้ความหวานภายในขอบเขตของอาหารที่เพียงพอและสมดุล องค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารและเภสัชกรรมระบุว่าไม่เป็นอันตรายหากใช้ไม่เกิน 10 ชิ้นต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวานควรสอนปริมาณสูงสุดต่อวัน American Medical Council ได้กำหนดให้ปริมาณนี้ 2.5 มก. / กก. / วันเป็นปริมาณที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
