ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารเป็นโรคที่วินิจฉัยได้ยาก แต่ต้องสงสัยเป็นหลัก Gluten Enteropathy ได้แก่ "Celiac Disease" ซึ่งเป็นอาการแพ้อาหารชนิดหนึ่งมีให้เห็นในสังคม 1%

อาการแพ้อาหารสามารถแสดงออกได้ด้วยอาการปวดท้องง่าย นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดการดูดซึมอย่างรุนแรงการชะลอการเจริญเติบโตและมะเร็งต่อมน้ำเหลืองในเด็ก บางครั้งยากที่จะวินิจฉัยการแพ้อาหาร แต่น่าเสียดายที่โรคระบบทางเดินอาหารที่ไม่สามารถอธิบายได้ถูกตำหนิว่าผิดและไม่เป็นธรรม

ผู้เชี่ยวชาญแผนกโรคระบบทางเดินอาหารของโรงพยาบาลเมโมเรียลให้ข้อมูลว่า "ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการแพ้อาหาร"

Y: การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติมาก

D: การแพ้อาหารพบได้ในเด็กเพียง 8% และผู้ใหญ่เพียง 2% เท่านั้น

Y: บางคนแพ้น้ำตาล

D: คำจำกัดความของการแพ้อาหารคือโปรตีนในอาหาร ไม่มีอาการแพ้น้ำตาลและน้ำมัน แต่การแพ้หรือความไวนั้นพบเห็นได้น้อยมาก

ตอบ: การแพ้นมเป็นเรื่องปกติมากในผู้ใหญ่

G: อาการแพ้นมเป็นเรื่องปกติมากในเด็ก เด็กเหล่านี้อาจมีปัญหาเช่นภูมิแพ้หอบหืดและอาเจียน ในผู้ใหญ่อาจมีความไวต่อน้ำตาลที่เรียกว่าแลคโตสในนม

Y: ผู้ที่แพ้อาหารมักจะแพ้อาหารหลายชนิด

D: หลายคนมักแพ้อาหารน้อยกว่าสี่ชนิด

Y: การแพ้สีย้อมอาหารเป็นเรื่องปกติ

D: การแพ้อาหารจากธรรมชาติเป็นเรื่องปกติมากขึ้น วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดเช่นสีย้อมสารให้ความหวานบางครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร

Y: การแพ้อาหารไม่เป็นอันตราย

D: ถ้าอาหารเรียกว่า anaphylaxis; ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้หากทำให้หายใจลำบาก หากพิจารณาแล้วว่าคุณแพ้อาหารคุณควรหลีกเลี่ยงทุกสิ่งที่มีผลิตภัณฑ์นี้และระมัดระวัง

Y: การแพ้นมเป็นเรื่องปกติ

D: ไม่มีอาการแพ้นม มีความไวต่อแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลในนม ไม่สามารถย่อยแลคโตสได้เนื่องจากการขาดเอนไซม์แลคเตส

Y: ความรู้สึกไวต่อนมเป็นภาวะทางคลินิกที่ร้ายแรงมาก

D: ภาพทางคลินิกเปลี่ยนไปในทุกคน บางคนสามารถทนต่ออาหารและนมได้ในปริมาณเล็กน้อยในขณะที่บางคนเกิดแก๊สและท้องอืดด้วยนมและบางคนมีอาการตะคริวและท้องร่วงอย่างรุนแรง

Y: การขาดแคลเซียมเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากนมไม่สามารถรับประทานได้ในกรณีที่แพ้นม

D: หากคุณสามารถทนได้ให้ทานนมในปริมาณเล็กน้อยและพร้อมอาหาร หากคุณไม่สามารถทนได้ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อรับแคลเซียมในรูปแบบอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กวัยรุ่นสตรีมีครรภ์การพยาบาลหรือสตรีวัยหมดประจำเดือนที่จะได้รับนมอย่างเพียงพอ

Y: แคลเซียมพบได้ในนมเท่านั้น

D: ผักใบเขียวหอยนางรมกุ้งปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนบรอกโคลีและกะหล่ำปลีมีแคลเซียมมาก

Y: โยเกิร์ตชีสและไอศกรีมไม่สามารถรับประทานได้ในกรณีที่แพ้นม

D:แม้จะมีอาการแพ้แลคโตส แต่อาหารที่มีส่วนผสมของนมเหล่านี้ก็สามารถทนได้ง่ายกว่า โยเกิร์ตซึ่งมีสถานที่สำคัญในอาหารตุรกีไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการแพ้นม

Y: โรคเซลิแอคเป็นกับข้าวสาลีเท่านั้น

D: โรคเซลิแอคแพ้กลูเตน กลูเตนยังพบได้ในข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์

Y: โรคภูมิแพ้กลูเตนเป็นโรคง่ายๆ

D: ในผู้ที่แพ้กลูเตนลำไส้เล็กได้รับความเสียหาย เมื่ออาหารและสารที่ต้องดูดซึมจากที่นี่ไม่สามารถดูดซึมได้เช่นแคลเซียมเหล็กโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงการเจริญเติบโตพัฒนาการล่าช้าหรือถึงขั้นเสียชีวิตในเด็กได้

Y: โรค Celiac ไม่ได้รับการถ่ายทอดทางพันธุกรรม

D: Celiac disease เป็นโรคที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม ระดับแรกเกิดขึ้นใน 10 เปอร์เซ็นต์ของญาติ

Y: โรคช่องท้องไม่สามารถรักษาให้หายได้

D: หากกลูเตนถูกกำจัดออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ความเสียหายของลำไส้เล็กจะกลับคืนมาและผู้คนจะไม่มีข้อร้องเรียนหรือภาวะแทรกซ้อน

Y: การทำลายอาหารทุก ๆ ครั้งจะไม่ทำร้ายโรค celiac

D: จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นโรคจะไม่สามารถรักษาให้หายได้

Y: การหลีกเลี่ยงกลูเตนเป็นวิธีการรักษาเดียว

D: บางครั้งการหลีกเลี่ยงกลูเตนก็ไม่เพียงพอแม้ว่าจะน้อยมากก็ตาม ในผู้ป่วยเหล่านี้แพทย์สามารถใช้การบำบัดด้วยยาได้

หากคุณมีอาการแพ้อาหารหรือแพ้สารบางชนิดในอาหารแพทย์ของคุณคือผู้ที่ดีที่สุดที่จะให้ความกระจ่างแก่คุณ หากคุณมีข้อสงสัยให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ