อาหารผลไม้ไร้เดียงสาอย่างที่คิดหรือไม่?
เมื่อถึงฤดูร้อนผลไม้ฤดูร้อนจำนวนมากจึงเข้ามาแทนที่บนโต๊ะของเรา ความหลากหลายและรสชาติของผลไม้ทำให้ปริมาณการบริโภคผลไม้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้อาหารจานเดียวที่มีแคลอรี่ต่ำเป็นระยะ ๆ เช่นผลไม้แตงโมและสตรอเบอร์รี่เริ่มโดดเด่น ดังนั้นการรับประทานผลไม้เพื่อสุขภาพหรือไม่? ผลไม้ชนิดใดที่ห้าม? ผลไม้ที่ไม่มีแคลอรี่เราสามารถกินได้มากเท่าที่ต้องการหรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญแผนกโภชนาการและอาหารของโรงพยาบาลเมโมเรียลให้ข้อมูลเกี่ยวกับ "อาหารผลไม้"
ควรบริโภคโดยให้ความสำคัญกับปริมาณกล้วยมะเดื่ออินทผลัมแตงโมและองุ่น
ผลไม้เป็นคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยน้ำตาลจากผลไม้ที่เรียกว่าฟรุกโตส ทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลินน้อยกว่าซูโครส หากบริโภคมากเกินไปภายในหนึ่งวันฟรุกโตสจะเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ในตับ ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเลือด การบริโภคไตรกลีเซอไรด์มากเกินไปทำให้หลอดเลือดแข็งและไขมันพอกตับ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ไม่ได้ปราศจากแคลอรี่ เมื่อบริโภคมากเกินไปหากร่างกายไม่ต้องการพลังงานนั้นก็จะถูกเก็บสะสมไว้เป็นไขมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งการบริโภคผลไม้มากเกินไปเป็นอันตราย นอกจากนี้อีกประเด็นหนึ่งคือผลไม้เช่นกล้วยมะเดื่อและองุ่นจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหากไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีน้ำตาลสูง ที่นี่เราต้องเข้าใจแนวคิดของดัชนีน้ำตาลในผลไม้เป็นอย่างดี ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวชี้วัดผลที่อาหารมีต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำทำให้คนเราอิ่มนานขึ้นและทำให้หลั่งอินซูลินน้อยลง ยกตัวอย่างเช่นกล้วย 100 กรัมและแอปเปิ้ล 100 กรัม กล้วยมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบดัชนีน้ำตาล แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเราจะไม่กินกล้วยเลยดังนั้นจึงมีรายการผลไม้ที่คำนวณและเตรียมผลไม้ ในรายการนี้แอปเปิ้ล 100 กรัมเท่ากับกล้วย 60 กรัมในแคลอรี่ เนื่องจากกล้วยมีน้ำตาลสูงขนาดของชิ้นส่วนจึงต่ำกว่า ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกล้วยมะเดื่ออินทผลัมแตงโมและองุ่นอยู่ในระดับสูง แต่การรับประทานอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม สามารถบริโภคได้โดยให้ความสำคัญกับจำนวนส่วน ตัวอย่างเช่นคนที่ร่างกายต้องการผลไม้ 5-6 หน่วยบริโภคต่อวันสามารถเลือกผลไม้ที่ต้องการจากรายการและบริโภคผลไม้ในปริมาณเท่ากัน
ผลไม้เปลี่ยน
อาหารและปริมาณที่คุณสามารถบริโภคเป็นผลไม้ 1 หน่วยบริโภค
- แอปเปิ้ล: 100 ก. (1 สื่อ)
- ส้ม: 100 ก. (1 ขนาดกลาง)
- ส้มเขียวหวาน 135 กรัม (2 ขนาดเล็ก)
- แอปริคอท: 100 กรัม (3-4 ชิ้น)
- กล้วย: 60 กรัม (1 ลูกเล็กหรือครึ่งหนึ่ง)
- มะเดื่อ: 50 กรัม (1-2 ชิ้น)
- เชอร์รี่: 75 กรัม (12 ชิ้น)
- เชอร์รี่: 80 ก. (14 ชิ้น)
- เกรปฟรุ้ต: 100 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- องุ่น: 90 กรัม (15 ขนาดใหญ่)
- โลกใหม่: (6 ชิ้น)
- ลูกพลัมสีแดง: 50 กรัม (2-3 ชิ้น)
- ลูกพลัมสีเขียว: 100 กรัม (10 ชิ้น)
- สตรอเบอร์รี่: 100 กรัม (12 ชิ้น / 1 แก้วชา)
- พีช: 140 ก. (1 มีเดียม)
- ลูกแพร์: 100 ก. (ขนาดกลาง 1 อัน)
- Quince: 100 gr (1/4 ขนาดกลาง)
- ทับทิม: 75 ก. (1/2 ขนาดกลาง)
- แตงโม: 150 กรัม (แตงขนาดกลาง 1/8)
- แตงโม: 200 กรัม (แตงโมขนาดกลาง 1/8)
- กีวี 75 กรัม (1 ชิ้น)
- สับปะรด: 75 ก
- มะเดื่อแห้ง: 15 กรัม (2 ชิ้น)
- แอปริคอตแห้ง: 20 กรัม (3 ชิ้น)
- ลูกเกด: 20 ก
- ลูกพรุน: 25 ก
- น้ำส้ม: ชา 1 แก้ว
- น้ำเกรพฟรุต: 1 แก้ว
- น้ำทับทิม: ชา 1 แก้ว
- น้ำเชอร์รี่: ชา 1 แก้ว
- น้ำองุ่น: แก้วชา
- น้ำแอปเปิ้ล: ชา 1 แก้ว
- น้ำแครอท: 1.5 แก้ว
การรับประทานผลไม้ในระยะยาวอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย
อาหารผลไม้มีแคลอรี่ต่ำคาร์โบไฮเดรตสูงโปรตีนและไขมันต่ำ อาหารทางเดียว ขาดกรดอะมิโนและกรดไขมันจำเป็นที่เราต้องบริโภคทุกวันวิตามินกลุ่มบีขาดในอาหาร เมื่อใช้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อกิจกรรมของเอนไซม์ทำลายการทำงานของเส้นประสาทและสมองความกังวลใจความดันโลหิตต่ำและปัญหาสุขภาพมากมายเช่นโรคหัวใจ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวสัญญาว่าจะลดน้ำหนัก 4 กก. ใน 7 วัน น้ำหนักที่หายไปเพียงเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้มาจากไขมันและเนื่องจากส่วนใหญ่มาจากกล้ามเนื้อและน้ำน้ำหนักที่หายไปหลังจากรับประทานอาหารเสร็จจะถูกนำกลับมาทันทีพร้อมกับเพิ่มขึ้น นอกจากนี้หากรับประทานอาหารดังกล่าวบ่อยๆอัตราการเผาผลาญพื้นฐานจะลดลงและอัตราการลดน้ำหนักจะช้าลง
