จดบันทึกโภชนาการเพื่อป้องกันการแพ้อาหาร
การแพ้อาหารหมายถึงการตอบสนองที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารที่บริโภคทุกวัน แม้ว่าบางครั้งปฏิกิริยานี้จะแสดงออกมาพร้อมกับปฏิกิริยาเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นผื่นแดงและผื่นบนผิวหนัง แต่บางครั้งก็อาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่คุกคามชีวิตได้ อาการแรกมักเข้าใจผิดว่าแพ้อาหารและละเลย สิ่งนี้จะทำให้การปรึกษาผู้เชี่ยวชาญล่าช้าในการแพ้อย่างรุนแรง ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกโรคภายในโรงพยาบาลอนุสรณ์Şişli ดร. Mahmut Demirci ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้อาหาร
ระวังนมวัวไข่ปลาและถั่วลิสง!
แพ้อาหาร เริ่มต้นด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่ผลิตแอนติบอดี IgE ต่อต้านอาหารอันเป็นผลมาจากการเห็นโปรตีนในอาหารเป็นภัยคุกคามต่อร่างกาย ความบกพร่องทางพันธุกรรมอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร อาการแพ้อาหารมักเริ่มในวัยเด็ก ด้วยสารอาหารในนมแม่การแพ้อาหารอาจเกิดขึ้นในทารกได้เช่นกัน การแพ้อาหารเป็นภาวะที่สามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารทุกชนิดเช่นนมวัวไข่ปลาถั่วลิสงเฮเซลนัทวอลนัทถั่วลิสงถั่วเหลืองข้าวสาลีหอยและงา อาการแพ้อาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังคันอาการบวมน้ำในหลอดอาหารเช่นเดียวกับการอาเจียนและท้องร่วง
ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารและการแพ้อาหาร
การแพ้อาหารและการแพ้อาหารมีความสับสนในแง่ของความคล้ายคลึงกันของผลการวิจัยทางคลินิก ในทั้งสองกรณีอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องเสียเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามในขณะที่การแพ้อาหารเป็นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในอาหารการแพ้อาหารจะเกิดขึ้นในความผิดปกติของการเผาผลาญอันเป็นผลมาจากการขาดเอนไซม์ในร่างกาย ในขณะที่อาการแพ้อาหารตอบสนองโดยไม่คำนึงถึงปริมาณการบริโภคอาหารการแพ้อาหารแสดงให้เห็นถึงผลการวิจัยทางคลินิกในการบริโภคอาหารมากกว่าปริมาณที่กำหนด จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างการแพ้อาหารและการแพ้อาหารอย่างถูกต้อง ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อรับการรักษา
เก็บ 'ไดอารี่อาหาร' ไว้หากคุณมีข้อร้องเรียน
ประวัติของผู้ป่วยมีความสำคัญมากในการวินิจฉัยการแพ้อาหาร ควรสังเกตว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อบริโภคอาหาร ไดอารี่อาหารสามารถเก็บไว้เพื่อสั่งผู้เชี่ยวชาญได้อย่างถูกต้อง ปริมาณสารอาหารที่บริโภคระยะเวลาอาการประเภทใดที่เกิดขึ้นใช้เวลานานแค่ไหนในการรักษาและอาการเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นทุกครั้งที่บริโภคอาหารชนิดเดียวกันหรือไม่ ตัวอย่างเช่นผู้ที่มีอาการแพ้ไข่อาจมีอาการแพ้บิสกิตที่มีร่องรอยของไข่ ดังนั้นไดอารี่อาหารจึงมีความสำคัญต่อการวินิจฉัย
การทดสอบผิวหนังสามารถทำได้ในทารก
การทดสอบทางผิวหนังการวัดค่า IgE ในซีรั่มการทดสอบการยั่วยุของอาหารเป็นการทดสอบที่สามารถทำการวินิจฉัยได้ การทดสอบผิวหนังเป็นการทดสอบที่สามารถทำได้แม้ในทารก จากผลการทดสอบอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะถูกนำออกจากอาหารและสามารถตรวจสอบได้ว่าอาการร้องเรียนทางคลินิกดีขึ้นหรือไม่ ด้วยการทดสอบทางโภชนาการสามารถสังเกตได้ว่าการร้องเรียนทางคลินิกเกิดขึ้นอีกหรือไม่โดยการโหลดอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกาย อย่างไรก็ตามไม่ควรเติมสารอาหารที่ร่างกายทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรง ดังนั้นความสัมพันธ์ระหว่างคนไข้กับแพทย์จึงมีความสำคัญมาก การวินิจฉัยผู้ป่วยผิดพลาดอาจนำไปสู่การรับประทานอาหารที่ จำกัด โดยไม่จำเป็น
สิ่งสำคัญคือต้องอ่านเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารบรรจุหีบห่อ
ผลจากการทดสอบอาหารที่ผู้ป่วยแพ้และความรุนแรงของปฏิกิริยาจะถูกกำหนด หลังจากพิจารณาอาหารที่แพ้และความรุนแรงของปฏิกิริยาของร่างกายแล้วจะมีการตัดสินใจว่าจะปฏิบัติตามอย่างไร แม้ว่าจะไม่มีการรักษาที่ชัดเจน แต่ก็สามารถใช้ยา antihistamine และ corticosteroid ได้เมื่อเกิดอาการแพ้ นอกเหนือจากนี้ควรแจ้งให้ผู้ป่วยทราบเกี่ยวกับอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ควรสอนเนื้อหาของอาหารในอาหารบรรจุหีบห่อและควรอธิบายยาที่จำเป็นสำหรับอาการแพ้อย่างรุนแรงและการใช้ สำคัญที่สุด; อาหารที่ระบบภูมิคุ้มกันไม่ยอมรับถือเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการพื้นฐานและหากไม่สามารถบริโภคได้ควรจัดอาหารให้อยู่ภายใต้การควบคุมของผู้เชี่ยวชาญเพื่อไม่ให้เกิดโรคอื่น ๆ ที่มีภาวะทุพโภชนาการ
