dhprx.com

แม้ว่าเกลือจะมีแร่ธาตุที่สำคัญมากที่ร่างกายต้องการ แต่ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพเมื่อใช้มากกว่าปกติ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคเกลือต่อวันน้อยกว่า 5 กรัม ตั้งแต่ปี 2554 กระทรวงสาธารณสุขได้ดำเนินการศึกษาเพื่อลดการบริโภคเกลือ มีการขีดเส้นใต้ว่าอัตราเกลือรายวันซึ่งลดลงจาก 18 กรัมเป็น 9.9 กรัมยังคงเป็นสองเท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกอายุรกรรมโรงพยาบาลเมโมเรียลอันตัลยา ดร. โอเบนดูแมนให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือเนื่องในโอกาส "14 มีนาคมวันเกลือโลก"

เกลือ 1 ช้อนชาต่อวันก็เพียงพอแล้ว

แร่ธาตุโซเดียมในเกลือมีบทบาทสำคัญมากในการทำงานของความดันโลหิตสมดุลกรดเบสระบบประสาทและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในร่างกาย แม้จะมีการเติมไอโอดีนลงในเกลือเกลือแกงก็มีบทบาทที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน อย่างไรก็ตามควรใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะนอกจากประโยชน์ของเกลือแล้วเมื่อบริโภคมากเกินไปยังส่งผลเสียมากมายต่อสุขภาพในระยะยาว เกลือ 5 กรัมซึ่งควรบริโภคทุกวันเท่ากับประมาณหนึ่งช้อนชา

อ่านฉลากของอาหารที่บรรจุหีบห่อ

อาหารบรรจุซองจำนวนมากที่บริโภคยังมีเกลือ จากการศึกษาพบว่าการบริโภคเกลือส่วนใหญ่เกิดจากโซเดียมในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ ได้แก่ อาหารแปรรูป ฉลากบนอาหารบรรจุหีบห่อที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเกลือ แต่ฉลากจะบอกปริมาณโซเดียมแทน โซเดียม 1 กรัมเท่ากับเกลือ 2.5 กรัม หากต้องการทราบว่าเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) มีอยู่เท่าใดจากค่าโซเดียมบนฉลากอาหารจำเป็นต้องคูณค่าโซเดียมด้วย 2.5 การมีความเข้มข้นของโซเดียม 1 กรัมต่ออาหาร 100 กรัมหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเกลือ 2.5 กรัม ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน 250 กรัมประกอบด้วยเกลือ 6.25 กรัม ค่านี้ทำให้เราบริโภคเกลือเกินกว่าที่แนะนำ 5 กรัมต่อวัน

เกลือที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหัวใจล้มเหลวและโรคไตควรบริโภคอาหารที่มีรสเค็มให้น้อยลง การบริโภคเกลือสูงในระยะยาวร่วมกับความดันโลหิตสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดสมอง) เพิ่มขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่าการลดเกลือ 1 กรัมต่อวันช่วยลดความดันโลหิตสูงและการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ

ลดเกลือลงเพื่อชีวิตที่แข็งแรง

การเพิ่มประสิทธิภาพของแบคทีเรียที่เรียกว่าเฮลิโคแบคเตอร์ในกระเพาะอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นแผลในกระเพาะอาหารและแม้แต่มะเร็งกระเพาะอาหารในผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีอัตราเกลือสูงบ่อยๆ นอกจากนี้ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารจะสูงขึ้นในผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการเกลือสูงเป็นประจำเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน เกลือและน้ำตาลที่รับประทานกับอาหารมากเกินไปมีผลเสียต่อร่างกายมากมาย เกลือยังเพิ่มแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนด้วยการแสดงผลกระตุ้นให้บริโภคอาหารดังกล่าวมากขึ้นเนื่องจากรสชาติที่เพิ่มเข้าไปในอาหารและนิสัยที่สร้างขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่าสถานการณ์นี้เป็นรากฐานของโรคเรื้อรังในยุคต่อมา แม้ว่าจะมีการอ้างว่าการใช้เกลือมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของกระดูก แต่ก็ยังไม่มีผลลัพธ์ที่ชัดเจนในประเด็นนี้

เป็นตัวอย่างให้ลูก ๆ

ขั้นตอนแรกในการป้องกันปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคเกลือมากเกินไปควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินและวิถีชีวิตโดยการสร้างความตระหนัก นิสัยทางโภชนาการมักเกิดขึ้นในวัยเด็ก ด้วยเหตุนี้มารดาและบิดาจึงมีความรับผิดชอบที่ดี การลดปริมาณเกลือของอาหารและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ที่บ้านและการบริโภคเกลือให้น้อยลงในฐานะครอบครัวช่วยให้ทั้งตัวเองและลูก ๆ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งจะดำเนินต่อไปในวัยสูงอายุ ครอบครัวควรเลี้ยงลูกด้วยอาหารที่มีรสเค็มน้อยและมีน้ำตาลน้อยและกระตุ้นให้พวกเขาเคลื่อนไหวมากขึ้น

ให้ความสนใจกับสิ่งเหล่านี้เพื่อบริโภคเกลือให้น้อยลง

• อย่าใส่เกลือลงในจานโดยไม่ได้ชิมและเอาเกลือออกจากโต๊ะ
• ลดเกลือที่เพิ่มเมื่อเตรียมอาหารหรือระหว่างปรุงอาหาร
• ใช้รสชาติจากธรรมชาติเช่นเครื่องเทศหัวหอมกระเทียมพริกไทยแทนเกลือ
• ตรวจสอบฉลากเนื้อหาของผลิตภัณฑ์แปรรูปและอาหารที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและโดยทั่วไปเสนอให้บริโภคในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ เปลี่ยนความชอบของคุณเพื่อลดการบริโภคเกลือ
• ใช้เกลือให้น้อยลงหรือบริโภคน้อยลงเมื่อเตรียมผักดองแบบโฮมเมดวางมะเขือเทศทาร์ฮานาใบดองอาหารแห้งและอาหารที่ถนอมอาหาร
• เกลือส่วนใหญ่อยู่ในอาหารที่ซื้อมา โปรดจำไว้ว่าอาหารที่บริโภคบ่อยในชีวิตประจำวันเช่นขนมปังขาวพิซซ่าไฟลนก้นขนมมะกอกดำและชีสไขมันมีเกลือ
• บริโภคซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้น้อยลงซุปสำเร็จรูปสารปรุงแต่งที่กินได้ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวถั่วเค็มเครื่องดื่มเกลือแร่และผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ทราบกันดีว่ามีเกลือในปริมาณสูง